Fumet de marisc
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Paso a paso
- 1
En una olla gran, escalfar l’oli d’oliva i saltar a foc suau totes les verdures uns 5 minuts, sense que agafin color.
- 2
Passat aquest temps, afegir el marisc i saltar-ho 5 minuts. Aixafar amb un cullerot perquè deixin anar tots els seus sucs interiors.
- 3
Afegir el peix de roca i saltar 3 minuts més a foc viu.
- 4
Afegir el brandi i flamejar.
- 5
Incorporar el concentrat de tomàquet, les herbes aromàtiques i les espècies i coure 5 minuts a foc lent.
- 6
Afegir l’aigua mineral natural, tapar l’olla i apujar el foc.
- 7
Quan arrenqui el bull (al cap d’uns 5-10 minuts), retirar l’escuma de la superfície i coure a foc lent i tapat durant 25 minuts.
- 8
Apagar el foc i deixar refredar el fumet de marisc dins l’olla tapada.
- 9
Finalment, passar el fumet de marisc pel colador i reservar-lo en un recipient adequat per quan el vulguem fer servir. Si es vol guardar per més endavant, es pot congelar sense cap mena de problema.
- 10
Abans de fer servir el fumet de marisc, bullir-lo uns minuts per homogeneïtzar-lo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Moments T&G 🍽🍷 le encantará ver cómo quedó.
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Amante de la cocina popular y de la buena gente. M’agrada menjar el que cuinen els altres. La #gastronomia és #cultura, #tradició i #costums
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