Αλμυρά muffins

Αλμύρα κεκάκια εύκολα και γρήγορα για όλες τις ώρες 😍😋

Την συνταγή αυτή την βρήκα στο pinterest πριν αρκετό καιρό και την έβαλα στο πρόγραμμα μου..σήμερα είναι η μέρα της..Είναι πανεύκολη και τα muffins είναι πολύ νόστιμα!!!#2020

Μέσα ρίχνετε ότι σας αρέσει 🥰🥰καθημερινά στο fb ❤❤❤https://www.facebook.com/groups/323549854835392/

Το τέλειο σνακ για αλμυρές λιγούρες αλλά και το ιδανικό μεσημεριανό για όσους δεν προλαβαίνουν να χρησιμοποιήσουν μαχαιροπίρουνα!Λαχανικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν: κολοκυθάκια, καρότα, σπανάκι, μπρόκολο, πιπεριές, μανιτάρια κλπ.

Ιδανικά για #πάρτι και μπουφέ...Η συνταγή απο το ... https://breadandtea.com/2013/02/19/%CE%B1%CE%BB%CE%BC%CF%85%CF%81%CE%AC-muffins-%CE%BC%CE%B5-%CF%83%CF%80%CE%B1%CE%BD%CE%AC%CE%BA%CE%B9-%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CF%86%CE%AD%CF%84%CE%B1/

Την συνταγή αυτή τη βρήκα τυχαία, μου φάνηκε εύκολη (είναι!) και την αποθήκευσα. Σαν τρελή όμως που είμαι, την πείραξα λίγο ώστε να ταιριάζει με τις δικές μου διατροφικές συνήθειες.Et voilà!

Είναι αλήθεια ότι με τον όρο “muffins” αναφερόμαστε σε μικρά, αφράτα και με σπογγώδη υφή γλυκάκια. Με απλά υλικάαλεύρι, ζάχαρη, γάλα, βούτυρο (ή λάδι).Είναι, όμως, εξ’ ίσου αλήθεια ότι αν αποφασίσετε να φτιάξετε αλμυρά muffins, υπάρχουν μερικές πολύ ενδιαφέρουσες συνταγές, από τις οποίες έχει ...χαθεί η ζάχαρη, βρίσκει όμως κανείς τυριά, αλλαντικά, λαχανικά, και άλλα. Η συγκεκριμένη συνδυάζει τη γλυκιά γεύση του κρεμμυδιού, με την “αμαρτωλή” νοστιμιά του μπέικον και τον ...”πανταχού ταιριάζοντα” χαρακτήρα των τυριών. Απολαύστε τη...Λίγα μυστικά ακόμαΗ προσθήκη του αλευριού (και, μαζί του, του baking powder) γίνεται κοσκινίζοντάς τα. Με τον τρόπο αυτό διασφαλίζουμε ότι αυτος ο παράγοντας φουσκώματος αναμειγνύεται ομοιόμορφα με το αλεύρι (σε κάποιες μάλιστα συνταγές μπορεί να δείτε να λένε“κοσκινίζουμε τρεις φορές αυτά τα υλικά”, ακριβώς για να διασφαλισθεί ότι θα αναμειχθούν κ α λ ά και ο μ ο ι ό μ ο ρ φ α), κάτι που θα επιτρέψει στις φυσαλίδες αέρα που θα δημιουργηθούν να φουσκώσουν ομοιόμορφα το μείγμα. Το κοσκίνισμα όμως γίνεται και για ένα άλλο λόγοΓια καλύτερη ο ξ υ γ ό ν ω σ η του μείγματος των στερεών υλικών αφού, με το κοσκίνισμα αραιώνουν οι μικροκόκκοι του αλευριού, μπαίνει ανάμεσά τους οξυγόνο που στη συνέχεια θα ευνοήσει την καλύτερη δέσμευση των υγρών, θα βελτιώσει το φούσκωμα με αποτέλεσμα πιο φουσκωμένα και σπογκώδη muffins. Βέβαια, ο κανόνας αυτός ισχύει για όλα τα είδη μειγμάτων και ζυμών, ιδιαίτερα για στο ψωμί βοηθάει να πάρουμε ένα καλά φουσκωμένο ψωμί με αφράτη, “κυψελωτή” (τη λένε έτσι;) ψίχα.Το ανακάτεμα των υλικών γίνεται χωριστά για τα σ τ ε γ ν ά και τα υ γ ρ ά (ή καλύτερα, εκείνα που έχουν υ γ ρ α σ ί α). Ο λόγος είναι ότι θέλουμε να αποφύγουμε την πρόωρη επαφή της σόδας με κάποιο υγρό στοιχείο, γιατί τότε θα άρχιζε από νωρίς η δραστηριοποίησή της (παραγωγή διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο σχηματίζει φυσαλίδες, που με τη σειρά τους φουσκώνουν το μείγμα).Όταν πια ενώσουμε τα μεν με τα δε, ανακατεύουμε λίγη ώρα, ακριβώς για τον ίδιο λόγο, για να μπει γρήγορα το γλυκό στις φόρμες και στον φούρνο πριν προλάβουν να σχηματισθούν οι φυσαλίδες που θα το φουσκώσουν. Αυτό πρέπει να γίνει μέσα στον φούρνο, όπου η θερμότητα θα σφίξει το φουσκωμένο γλυκό και οι φυσαλίδες θα παραμείνουν μόνιμα “παγιδευμένες” εκεί μέσα.Για να ανακατευθεί, όμως, σε λίγο χρόνο, πρέπει οι κινήσεις μας να είναι γ ρ ή γ ο ρ ε ς και δ υ ν α τ έ ς, να ανακατεύουν πραγματικά, να έχουν αποτέλεσμα. Να γιατί «ανακατεύουμε με “γεμάτες” και γρήγορες κινήσεις για καμιά 10ριά φορές, όχι περισσότερο». Στην πραγματικότητα, 10 φορές μόνο μπορεί να αποδειχθούν πολύ λίγες για να ενωθούν σωστά τα υλικά, ας είναι και 15, θέλω να δείξω ότι πρέπει να κινηθείτε γρήγορα.Το αλάτι το προσέθεσα στο μείγμα των υγρών, για να μην έρθει σε επαφή με το baking powder, παρά μόνο στο τέλος. Αν και αυτό ξέρω να ισχύει για τη μαγιά της μπύρας… Δεν είμαι καθόλου σίγουρος ότι είναι απαραίτητο και με τις χημικές μαγιές (γιατί, τι είναι το baking powder;), καλύτερα όμως να είμαι από την πλευρά της ασφάλειας...Οι συνταγές προτείνουν συνήθως οι θήκες για τα muffins να γεμίζουν μέχρι τα 2/3 του ύψους τους. Εμένα όμως μου αρέσει τόσο αυτός ο “τρούλος” που σχηματίζεται όταν φουσκώνουν (το σχήμα τους όταν βγούν από τις φόρμες μου θυμίζει έντονα μανιτάρι...) που γεμίζω τις φόρμες μέχρι επάνω, μέχρι μισό εκατοστό από το χείλος. Το γεγονός μάλιστα ότι χρησιμοποιούμε ταψάκι με ενσωματωμένες 12 φόρμες, αποκλείει το ενδεχόμενο να ξεχειλίσει το μείγμα κατά το φούσκωμα και να χυθεί, λερώνοντας τον φούρνο.

Αφράτα, αλμυρά ¨κεκάκια¨.Λίγα μυστικά ακόμαΑκόμη και κρύα είναι τέλεια!

Όπως κάθε Κυριακή έτσι και σήμερα σκεφτόμουν τι σνακ θα πάρουν τα παιδιά μαζί τους σχολείο. Έτσι κατέληξα σε αυτά τα νόστιμα, υγιεινά και αφράτα muffins.Για εσένα που δεν έχεις παιδιά, μπορώ να πω ότι είναι ένα πολύ καλό σνακ για το ενδιάμεσο γεύμα.😋 αν σου αρέσουν οι συνταγές μου ακολούθησε με στο λογαριασμό μου στο Instagram στο food simplicity by Helen

Muffins με αλμυρή γέμιση! Ένα νόστιμο και εύκολο σνακ για όλες τις ηλικίες! Ιδανικό για parties, για σνακ αλλά και για ένα μικρό γεύμα στο γραφείο ή στο σχολείο. Η γεύση τους θυμίζει λίγο πίτσα!Λίγα μυστικά ακόμαΣτο μείγμα μπορείτε να προσθέσετε κι άλλα υλικά. Μπορείτε να βάλλετε φέτα και λιαστή ντομάτα ή τέσσερα είδη διαφορετικών τυριών ή λουκάνικο με φέτα ή οποιοδήποτε άλλο συνδυασμό επιθυμείτε! Επίσης μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη και να κάνετε πολλά διαφορετικά muffins!Tα φορμάκια-θήκες από χαρτί μπορείται να τα βρείτε σε μαγαζί με είδη κουζίνας αλλά και σε διάφορα πολυκαταστήματα. Τα χρησιμοποιώ για να τα ξεφορμάρω πιο εύκολα και για να μην λερώνεται πολύ το ταψί μου. Είναι αρκετά οικονομικά και η συσκευασία περιέχει αρκετά φορμάκια. Επίσης έχουν ωραία εμφάνιση και είναι ιδανικά για μπουφέ ή πάρτυ!

Πολύ εύκολη συνταγή για μπουφέ ή κολατσιό.Λίγα μυστικά ακόμαΤη συνταγή τη βρήκα στο περιοδικό του ΑΒ.

Αφήστε τα λόγια, τώρα, πάμε κατ' ευθείαν στο "ψητό"!!!Και τι "ψητό"!!! Αφράτο και πεντανόστιμο.Λίγα μυστικά ακόμαΗ προσθήκη του αλευριού (και, μαζί του, του baking powder) γίνεται κοσκινίζοντάς τα. Με τον τρόπο αυτό διασφαλίζουμε ότι αυτός ο παράγοντας φουσκώματος αναμειγνύεται ομοιόμορφα με το αλεύρι (σε κάποιες μάλιστα συνταγές μπορεί να δείτε να λένε“κοσκινίζουμε τρεις φορές αυτά τα υλικά”, ακριβώς για να διασφαλισθεί ότι θα αναμειχθούν κ α λ ά και ο μ ο ι ό μ ο ρ φ α), κάτι που θα επιτρέψει στις φυσαλίδες αέρα που θα δημιουργηθούν να φουσκώσουν ομοιόμορφα το μείγμα. Το κοσκίνισμα όμως γίνεται και για ένα άλλο λόγοΓια καλύτερη ο ξ υ γ ό ν ω σ η του μείγματος των στερεών υλικών αφού, με το κοσκίνισμα αραιώνουν οι μικροκόκκοι του αλευριού, μπαίνει ανάμεσά τους οξυγόνο που στη συνέχεια θα ευνοήσει την καλύτερη δέσμευση των υγρών, θα βελτιώσει το φούσκωμα με αποτέλεσμα πιο φουσκωμένα και σπογκώδη muffins. Βέβαια, ο κανόνας αυτός ισχύει για όλα τα είδη μειγμάτων και ζυμών, ιδιαίτερα για στο ψωμί βοηθάει να πάρουμε ένα καλά φουσκωμένο ψωμί με αφράτη, “κυψελωτή” (τη λένε έτσι;) ψίχα.Το ανακάτεμα των υλικών γίνεται χωριστά για τα σ τ ε γ ν ά και τα υ γ ρ ά (ή καλύτερα, εκείνα που έχουν υ γ ρ α σ ί α). Ο λόγος είναι ότι θέλουμε να αποφύγουμε την πρόωρη επαφή της σόδας με κάποιο υγρό στοιχείο, γιατί τότε θα άρχιζε από νωρίς η δραστηριοποίησή της (παραγωγή διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο σχηματίζει φυσαλίδες, που με τη σειρά τους φουσκώνουν το μείγμα).Όταν πια ενώσουμε τα μεν με τα δε, ανακατεύουμε λίγη ώρα, ακριβώς για τον ίδιο λόγο, για να μπει γρήγορα το γλυκό στις φόρμες και στον φούρνο πριν προλάβουν να σχηματισθούν οι φυσαλίδες που θα το φουσκώσουν. Αυτό πρέπει να γίνει μέσα στον φούρνο, όπου η θερμότητα θα σφίξει το φουσκωμένο γλυκό και οι φυσαλίδες θα παραμείνουν μόνιμα “παγιδευμένες” εκεί μέσα.Για να ανακατευθεί, όμως, σε λίγο χρόνο, πρέπει οι κινήσεις μας να είναι γ ρ ή γ ο ρ ε ς και δ υ ν α τ έ ς, να ανακατεύουν πραγματικά, να έχουν αποτέλεσμα. Να γιατί πρέπει να ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις για όχι πολλές φορές. Εδώ, με τη βοήθεια του mixer, τα πράγματα είναι απλά. Ακόμη όμως και αν το κάνετε με το χέρι, με κουτάλι, πρέπει να κινηθείτε γρήγορα. Οι “λεπτολόγοι” αναφέρουν στις συνταγές τους “10 με 15 φορές, το πολύ”, εσάς ας σας μείνει ότι πρέπει να κινηθείτε γρήγορα.Το αλάτι το προσέθεσα στο μείγμα των υγρών, για να μην έρθει σε επαφή με το baking powder, παρά μόνο στο τέλος. Αν και αυτό ξέρω να ισχύει για τη μαγιά της μπύρας… Δεν είμαι καθόλου σίγουρος ότι είναι απαραίτητο και με τις χημικές μαγιές (γιατί, τι είναι το baking powder;), καλύτερα όμως να είμαι από την πλευρά της ασφάλειας...Οι συνταγές προτείνουν συνήθως οι θήκες για τα muffins να γεμίζουν μέχρι τα 2/3 του ύψους τους. Εδώ όμως, που είναι όπως είπαμε πολλά και βαριά τα “πρόσθετα” υλικά που δεν πρόκειται να φουσκώσουν “επικίνδυνα”. Αρκεί λοιπόν να μείνετε 1/2 εκατοστό κάτω από το χείλος.