Bacalao confitado y cebolla negra
José Luis Oliveira Pereira @cook_4069174
El bacalao, junto con el pulpo, eran un plato típico en Ourense por la Navidad, sobre todo por las zonas limítrofes con la "raia" con Portugal.
Para guardar la tradición, no podía dejar de poner una preparación de bacalao para la Navidad.
https://boproveito.blogspot.com.es/2016/12/bacalao-confitado-y-cebolla-negra.html
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Llevamos un cazo al fuego con una cantidad de aceite que nos cubra el bacalao. Añadimos el diente de ajo y dejamos que caliente hasta una temperatura entre 55 y 60 grados.
- 2
Ponemos el bacalao en el aceite y confitamos hasta que las láminas se suelten fácilmente. Retiramos del fuego y reservamos en el calor residual del cazo.
- 3
Cortamos las cebollas en plumas finas y ponemos al fuego para que coja color.
- 4
Cuando la cebolla toma color, remojamos con la salsa de soja, añadimos el azúcar y dejamos que se vaya caramelizando.
- 5
Presentamos de forma muy sencilla, sobre una base de cebolla negra, ponemos lascas de bacalao.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A José Luis Oliveira Pereira le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/1699358
Reacciones
Escrita por
Recetas similares
Bacalao confitado a baja temperatura, con cebolla caramelizada
Es un plato contundente, sano y fácil de hacer....(se le puede poner como decoración también una gambita o langostino cocido, pelado encima de la cebolla caramelizada..)
Bacalao confitado con ajos
El bacalao es un pescado que nos ofrece un amplio abanico de posibilidades a la hora de cocinarlo. Es una gran opción a la hora de elaborar nuestros menús navideños porque además de económico es delicioso y suele gustar a casi todo el mundo. Mi propuesta para Navidad no podía ser más fácil de elaborar ni más rica ¡toma buena nota que esta receta te conquistará!
Bacalao confitado con salsa blanca
El bacalao confitado, es muy fácil de elaborar, se hace en poco tiempo y está riquísimo.Una receta ideal para la cena, de toda la familia
Bacalao confitado con muselina de ajo
Más recetas, ideas y consejos en www.instagram.com/eatthegreen_comUna receta mas sencilla de lo que parece, muy rica y sabrosa. El bacalao preparado de esta manera tiene un sabor delicioso y una textura increíble.La técnica del confitado consiste en introducir el alimento en un medio graso (en este caso aceite de oliva) y cocinarlo a baja temperatura (60ºC) hasta que este cocinado.De esta manera se consigue que las grasas se fundan en el medio de cocción y los jugos se queden dentro del alimento dejándolo jugoso y tierno.#PlatoUnico #Bacalao
Bacalao confitado con patata violeta
Coro 
Bacalao confitado
Normalmente lo hago para la cena de Nochebuena....por eso me ha parecido especial que fuera mi primera publicación
Bacalao confitado con crujiente de puerro
#WeekendTour. Una forma deliciosa de tomar bacalao
Bacalao confitado con patatas
#riberillacocinilla#delantaldorado
Bacalao confitado y pimiento envuelto
Una receta fácil de hacer, aunque requiere su tiempo, pero el resultado merece la pena, el bacalao confitado y el pimiento, con la maravillosa masa Filo, originaria de Grecia, es una verdadera delicia.
Bacalao confitado con tomate frito
Había escuchado muchas veces lo del bacalao confitado y que quedaba muy bueno y me decidí a probar, lo quería hacer con tomate frito pero no encontré ninguna receta que me acomodara, así que fui cogiendo un poco de una y de otra y aquí está el resultado, es muy sencilla de hacer y queda muy bueno.
Bacalao confitado con muselina de ajo
#weekendreto
Bacalao confitado
#platounicoPodemos hacer lo mismo con cualquier pescado, incluso con calamar y sepia
Bacalao confitado
Bacalao confitado con parmentier de aceitunas
Me gusta el bacalao de la forma que sea, hasta salado y cortado en hebras en un desayuno molinero de almazara aceitera. Así que como es un pez tan agradecido que sintoniza con casi todo, me pude a jugar con distintos sabores y texturas, para hacer este plato.
Bacalao confitado, con base de crema garbanzos y pimentos dulces
Estamos en temporada del bacalao de Skrey.
Bacalao confitado "a mi manera"
La primera vez que probé bacalao confitado fue en un restaurante muy especial, un restaurante al cual vuelvo cada vez que voy à Barcelone, la primera vez fue un 12 de septiembre del 2013 que también era la primera vez que visito la ciudad, muy enferma sola y con el miedo en el cuerpo y desde ese día me enamoré de la ciudad y el restaurante y su gente
Bacalao confitado sobre crema de boniato
Esta es mi receta n°10 con protagonista "el bacalao". Pocos pescados son tan versátiles como éste. Permite infinidad de combinaciones, a mi personalmente me gusta no enmascarar su sabor con cocciones largas y especias. En esta receta hacemos un confitado con aceite de oliva con poca temperatura y moviendo como si fuera un pilpil para ligar el aceite con la gelatina del pescado.
Bacalao confitado con pimientos del piquillo
#glutenfree
Bacalao confitado en salsa verde
El bacalao me encanta de todas las formas en que se cocine, esta receta es fácil de preparar y tiene un sabor muy rico.Espero que os guste.
Bacalao confitado con cremoso de boletus y crujiente de puerros
Seguimos con la cocina de temporada, y disfrutando del sabor de las setas y hongos.Hoy os traigo una plato que es una auténtica "delicatessen", y que gracias a mis ayudantes en la cocina se prepara muy fácilmente, con un resultado perfecto.Espero que os guste!
Bacalao confitado con salsa de espinacas
Para el cumple de nuestro amigo José Antonio este plato creo que será de su interés, he intentado que tenga los colores de Andalucía ya que es un enamorado de esa tierra suya
Bacalao confitado con gulas y almejas
Un plato muy sencillo, muy sano, y que perfectamente puede aparecer en nuestras mesas en celebraciones como la Navidad que ya tenemos encima.Siempre tengo en la nevera bacalao en su punto de sal congelado, y con un paquete de gulas y unas almejas presentamos esta delicia.
Bacalao confitado con ensalada de alubias
Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=PlgWo1UavBgHola amigos, hoy vamos a preparar una receta estupenda, vamos a preparar un Bacalao confitado acompañado de una ensalada de legumbres, en este caso vamos a utilizar alubias blancas, pero podéis utilizar la legumbre que más os guste. El bacalao hace grande cualquier preparación, se puede elaborar para platos calientes o fríos, ensaladas como en este caso o entrantes, espero les guste este ¡¡Bacalao confitado con ensalada de alubias!!
Bacalao confitado sobre pimientos asados
Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=W0RaCgtcqHwBacalao confitado sobre pimientos asadosVídeo: Bacalao confitado sobre pimientos asados
Bacalao confitado a la muselina de ajo
Vaya sabor de boca deja este bacalao confitado. Delicado, fino y sabroso.Me parece mentira que cuesta tanto probar el bacalao (todo el pescado, de hecho) con lo delicioso que está.Así qué ... os animo a probar esta delicia de receta.¡A ver cuantos cambiáis de opinión!
Bacalao confitado, con habitas y champiñones
La foto no ha quedado muy bien, pero estaba exquisito.
Bacalao confitado con crujiente de gula
Mi receta preferida de bacalao
Bacalao confitado con verduritas en escabeche picante
Bacalao confitado, gratinado con muselina de ajo
Bacalao confitado en salsa de tomate
Hoy os traemos una riquísima receta de bacalao confitado en salsa de tomate, como siempre fácil de hacer y con grandes resultados, no dejará a nadie indiferente, si tenéis invitados el éxito está asegurado.
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/1699358
Comentarios