Bacalao confitado con verduritas en escabeche picante
Toni Martín @lacuinadenjamex
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Secamos bien el bacalao. Calentamos el aceite sobre 70° y ponemos el bacalao unos 10 o 12 minutos. Cuando veamos que cambia el color a un blanco más intenso y las lascas empiezan a despegarse lo sacamos con cuidado del aceite y reservamos.
- 2
Subimos el fuego y añadimos el vino, vinagre, pimienta, clavos, los ajos enteros pelados y cayena.
- 3
Mientras se calienta la mezcla, picamos las verduras en daditos de medio centímetro y lo añadimos a la cazuela.
- 4
Bajamos el fuego al mínimo ponemos la ramita de tomillo, tapamos y dejamos cocer muy suave.
- 5
Cuando estén tiernas apagamos el fuego, añadimos con cuidado el bacalo y dejamos que se caliente el.conjunto. (Si haceis las verduritas en escabeche el dia anterior, mucho mas ricas).
- 6
Para emplatar ponemos la base de verduritas y el bacalo encima con un poco del escabeche, espolvoreamos pimienta negra y yo puse un pimiento verde picante en conserva que tenía por casa.
- 7
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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