Polpette di melanzane alla parmigiana

Le polpette di melanzane sono una fantastica alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne. Un piatto facile e gustoso con un cuore filante di scamorza.

Una ricetta facile e gustosa: melanzane tonde che diventano mini parmigiane con pomodoro e mozzarella, ma in versione light perché impanate e cotte al forno. #calendariogennaio

La mia versione del #cooksnapgiugno per @FabioMasterChef ,e le sue buone polpette di melanzane e tonno,alla quale ho sostituito il parmigiano con il pecorino romano grattugiato, aggiunto la maggiorana e cotte in friggitrice ad aria.

Adoro le melanzane che si prestano per realizzare tantissime ricette come questa. Le polpette di melanzane fritte sono sublimi.Se preferite la versione light potete farle al forno o in friggitrice ad aria.#calendariofebbraio

Per cena ho preparato le polpette di melanzane, sono semplicissime da cucinare, gustose e morbide si preparano velocemente. Le ho servite calde ma vi assicuro che anche fredde non sono niente male.#estateitaliana#ricettadifamiglia#ricettadellamamma#polpette#polpettedimelanzane

Ciao a tutti.. ieri sera stavo cercando una ricetta sfiziosa e piena di verdure 😍😍😍😍😍.. ho pensato subito a delle polpette.. prima avevo pensato di farle ricotta e zucchine, ma poi ho visto in frigo tre splendide melanzane e non ho resistito.. e polpette di melanzane siano.. ottime anche fredde, da portare a lavoro, al mare o in un picnic.. magari insieme ai panini da hamburger che ho postato qualche giorno fa 🤩🤩🤩🤩🤩.. sbizzarritevi con i condimenti e gli accompagnamenti perché sono davvero versatili.. vi lascio alla ricetta sperando che vi piaccia 😄😄😄!

Ormai sono anni che faccio queste crocchette o polpette e mi sono resa conto che vado talmente in automatico per prepararle che aggiungo o diminuisco ad occhio la quantità degli ingredienti in base a quante melanzane sfrutto. Per questo motivo le dosi che troverete scritte sono della ricetta di partenza, vista tipo 10 anni fa nel programma I menù di Benedetta (Parodi) che sono dovuta andare a ricercare per essere sicura di aver ricordato tutto.È considerato un antipasto, per me è un piatto unico e le faccio quando ho molte melanzane mosce e rovinate da consumare.#nonsibuttaniente #svuotafrigo #melanzane #crocchette #polpette

Questa idea nasce da un'esigenza di recupero.Delle melanzane, per molte preparazioni, si usa esclusivamente la polpa, morbida e saporita, mentre le bucce, si buttano via perché troppo amare al palato e dure da cucinare.Ma molti non sanno che la maggior parte delle fibre alimentari e antiossidanti di questo ortaggio, si trovano proprio nella buccia.Per non parlare del fatto che, stemperando l'amaro del sapore delle bucce facendole riposare sotto sale, esse diventano la parte succulenta e interessante della melanzana.Quindi ecco a voi un preparato facile, golosissimo e di recupero: la parmigiana di bucce di melanzana.Come tradizione comanda.

A casa di mamma la domenica il sugo era un rito, semplice con i pomodorini freschi o ricco di carne, in quest'ultimo caso il menu era fisso: pasta al ragù, carne al sugo (per carne intendo salsicce e tracchie di maiale) e l'immancabile Parmigiana di melanzane!Un piatto gustoso, non proprio estivo ma è così buono che si mangia ogni stagione. Questa è la versione di mia madre, con le melanzane fritte a volte io per farla più leggera cuocio le melanzane in forno con un filo d'olio e sale. In entrambe le versioni è il top!👍Che dire buon appetito!😋

Rivisitazione della classifica parmigiana di melanzane.

Si tratta di una delle ricette più gustose e amate dagli italiani. Qui vi propongo la versione più vicina alla tradizione. E parlando di tradizione cominciamo col dire che le melanzane sono fritte. Alcune versioni di questo piatto unico, rivisitato, prevedono infatti l’utilizzo delle melanzane grigliate, il risultato è ottimo ma nulla a che vedere con la vera parmigiana, che le vuole fritte, senza sconti!#calendariogiugno#latavoladeicolori

Le polpette di melanzane sono qualcosa di divinamente gustoso#melanzane #polpettedimelanzane #fritto

Un classico della cucina italiana, la parmigiana di melanzane è un piatto unico che si prepara con pochi ingredienti a cui nessuno sa resistere!#calendariomaggio

I miei figli non amano molto le melanzane. Ne avevo una in frigo perché avrei voluto grigliarla, ma sta per andare a male e l'ho riciclata in queste deliziose polpette che sono piaciute a tutti, anche ai bimbi 😜Ottime per i vostri picnic o buffet salati.

Una versione light di questo piatto che oltre ad essere un baluardo della nostra dieta mediterranea è anche una bomba calorica, la mia versione prevede la cottura delle melanzane sulla piastra invece che fritte e vi assicuro che il sapore è comunque ottimo 😋🍆🍅 #dispensadigiugno #fotoricetta #ilmiolibrolemiericette #foodporn #parmigianadimelanzane#melanzane

Le polpette di melanzane e mortadella sono una semplice variante della classiche polpette di melanzane. Nella versione tradizionale, senza mortadella, si può inserire nel centro un cubetto di formaggio semistagionato, cosi da creare un cuore filante.Sono abbastanza rapide da preparare e, come ogni piatto fritto, piacciono sempre a tutti! Io ho imparato a mangiare le melanzane da bambina grazie a questa ricetta che la mia mamma mi ha insegnato.

Le melanzane alla poverella non sono altro che melanzane fritte e condite con un semplice sugo di pomodoro e basilico e cosparse di parmigiano, nella loro semplicità c'è racchiuso un mondo di bontà!

Un grande classico fatto con le prime melanzane dell’ortoSenza frittura#dimmicosacucini

Ho fatto le melanzane ripiene ..Nella mia famiglia le facciamo con il sugo e sono ottimi ma mio marito non gli piace il sugo e ho cambiato qualcosa . E con il condimento avanzato ho fatto le polpette fritte .

Le melanzane ripiene sono graditissime ai miei cari, questa sera le ho preparate con il tonno e non ne è rimasta neanche l'ombra 😂#dispensadisettembre#globalgrembiule2024

In cucina spesso si ha l’esigenza di coniugare la leggerezza con il gusto, in tal caso si è portati a scartare alcune preparazioni gastronomiche che, seppur molto gettonate, risultano essere oltre che laboriose, anche abbastanza “pesanti” sia dal punto di vista della digeribilità che dall’apporto calorico stesso. Ad esempio, la parmigiana è una preparazione che, pur incontrando il consenso di molti, spesso viene evitata a tavola sia per la presenza di eccessivi condimenti e sia per tecniche di cottura non proprio dietetiche. Ora, essendo ad oggi impossibile assegnare una paternità certa all’origine della preparazione che viene contesa tra Sicilia, Campania ed Emilia Romagna, risulta altrettanto problematico identificare la ricetta originale. Le versioni proposte da regione a regione risultano affette da personalizzazioni che a volte ne hanno stravolto l’identità oltre che il sapore.Ma su una cosa sono tutti d’accordo, ovvero l’ingrediente principale che è una pianta originaria del continente asiatico appartenente alla famiglia delle solanacee : la melanzana.La melanzana contiene solanina, una sostanza che risulta essere molto tossica ma che viene facilmente inibita tramite cottura in quanto termolabile. Quindi, la melanzana deve essere consumata assolutamente cotta. Una delle proprietà di questo ortaggio è che tende ad assorbire moltissimo i grassi alimentari, tra cui l’olio, contribuendo alla preparazione di piatti particolarmente saporiti come la parmigiana.

Faccio spesso le melanzane, cucinate in tutti i modi, ma la parmigiana la metto al primo posto😋 nessuno si tira indietro a tavola. Di solito fanno anche il bis😉#cookpad#dispensadisettembre

Stupende queste polpettine super light .... infatti cotte in forno sono venute croccanti fuori e con in cuore filante all’interno.Questa ricetta è della bravissima autrice di cookpad #fiore.Le sue polpette mi hanno veramente incuriosita .....ed eccole pronte.....le ho pucciate nella salsa greca... divine....😉👍🏻#melanzane#cooksnapdiprimavera#polpette#cotteinforno#mamme&ricette#Fattierifattiamodomio

Io sono un'amante delle verdure estive. Il mio orto poi me ne da in abbondanza e quindi amo preparare tutte le ricette tradizionali della mia terra. Tra le mie preferite c'è la Parmigiana rigorosamente di Melanzane ma spesso la faccio alle stesso modo utilizzando le zucchine. Cambia il gusto ma il risultato è sempre meraviglioso! #ilmiolibrolemiericette #dispensadiluglio

Quando dico melanzane mi vengono sempre in mente le donne.Quella forma sinuosa, sensuale, rotonda, quasi Boteriana, invitante oltremodo, nasconde mille segreti, sapori e profumi.La melanzana è buona sempre, con qualsiasi abbinamento, addirittura col cioccolato.Forse per me è simbolo della femminilità perché le donne della mia famiglia hanno un vastissimo repertorio di ricette con le melanzane.E tutto parte da mia nonna, originaria di Salerno, che con il suo portamento e la sua grazia derivati da nobile casata, aveva fatto delle melanzane il suo cavallo di battaglia dolce e salato.Una delle preparazioni più acclamate nella mia famiglia è sempre stata quella delle polpette di melanzane.Ve le presento in una versione un pizzico mediorientale.Non hanno un cuore filante, come la tradizione napoletana vorrebbe, ma la feta greca si fonde nelle maglie del ripieno.Per dare freschezza e per gusto personale le ho arricchite con la menta fresca.Infine appoggiate su un finto Hummus di ceci all'olio di noci.

Per noi palermitani la parola timballo fa riferimento a due ricette: anelletti al forno e timballo di melanzane al forno. È un piatto ricco dal punto di vista nutrizionale e calorico, ma altrettanto ricco di gusto e tradizione. Nei miei ricordi di bambina, non c'era gita fuori porta in cui mia madre non lo preparava, ricco, gustoso e saporito.#FORZAAZZURRI

Parmigiana di melanzane al forno una ricetta semplice ma classica che più classica non ce ne è…. è l’unica ricetta con le verdure!!#latavoladeicolori💚

https://noifacciamotuttoincasa.wordpress.com/2017/07/04/parmigiana-di-melanzane-a-modo-nostro/Buonasera a tutti!E’ la stagione delle melanzane….cosa c’è di meglio di una bella parmigiana di melanzane?Vi proponiamo la nostra ricetta (ce ne sono molte…), una ricetta di casa nostra, sicuramente non dietetica ma molto gustosa :), pochi ingredienti per un gusto indimenticabile!!

Le melanzane si prestano a molte ricette, tra queste le polpette di melanzane sono sicuramente una delle più gustose#piattiestivi #melanzane #polpettedimelanzane #estate #fritto#4salticonMarzia