Polpette di melanzane alla parmigiana
Ogni mattina, di buon’ora, al camping nel Gargano dove sono stata in vacanza, veniva Michele, con la sua frutta e verdura appena raccolta.
Pomodori di tutte le forme e grandezze, melanzane, zucchine, aglio, cipolla, pesche, prugne, insalata, basilico a foglia larga … c’era veramente di tutto … ed era tutto altrettanto buonissimo!
Qualche melanzana l’ho riportata con me! (😂 non posso proprio farne a meno)…
Ho pensato alle mie adorate polpette (che non possono mai mancare sulla mia tavola) e a una ricetta veloce e sfiziosa.
Se non avete in casa le melanzane di Michele … le polpette potete prepararle anche voi … sicuramente non si offenderebbe 😊
#Grembiuledoro23
Polpette di melanzane alla parmigiana
Ogni mattina, di buon’ora, al camping nel Gargano dove sono stata in vacanza, veniva Michele, con la sua frutta e verdura appena raccolta.
Pomodori di tutte le forme e grandezze, melanzane, zucchine, aglio, cipolla, pesche, prugne, insalata, basilico a foglia larga … c’era veramente di tutto … ed era tutto altrettanto buonissimo!
Qualche melanzana l’ho riportata con me! (😂 non posso proprio farne a meno)…
Ho pensato alle mie adorate polpette (che non possono mai mancare sulla mia tavola) e a una ricetta veloce e sfiziosa.
Se non avete in casa le melanzane di Michele … le polpette potete prepararle anche voi … sicuramente non si offenderebbe 😊
#Grembiuledoro23
Istruzioni per cucinare
- 1
In una padella larga versare un giro di olio evo e l’aglio schiacciato. Soffriggere e aggiungere le melanzane pulite e tagliate a cubetti. Aggiungere un po’ di sale e pepe e cuocere coperchiando.
- 2
In una ciotola aggiungere l’uovo, il parmigiano, le melanzane cotte e schiacciate con una forchetta, il pane grattugiato, il latte … devono avere la consistenza dell’impasto per polpette. Aiutarsi con le mani e formare delle polpette tonde. Adagiarle su carta forno e cuocere in forno per 15 minuti a 190 gradi. Nel frattempo preparare la salsa di pomodoro.
- 3
In una padellina versare l’olio evo e lo spicchio di aglio. Soffriggere e aggiungere la salsa di pomodoro, sale e maggiorana. Cuocere 10 minuti.
Disporre le polpette su un piatto da portata e versare su ognuna un cucchiaio di salsa di pomodoro, una spolverata di parmigiano e un piccolo rametto di maggiorana. Servire.
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