Ensaladilla de quinoa y pollo asado

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

#DelantalDorado23
Una receta fresca, sana y de aprovechamiento de pollo asado que tenía ya hecho y mayonesa de otra preparación

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 90 gramosquinoa
  2. 90 gramospollo asado
  3. 1 cogollolechuga
  4. 2 cucharadasmaíz dulce
  5. 1/2tomate rosa
  6. 3 cucharadasmayonesa (mejor casera)
  7. Caldo de pollo (doble volumen que de quinoa)

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Lavar la quinoa y cocer en agua o caldo de pollo (le dará más sabor) según indicaciones del fabricante, unos 10 minutos, escurrir y reservar

  2. 2

    Si no tienes pollo asado, puedes hacer unos filetes a la plancha. Yo tenía un trozo de pollo asado. En cualquier caso una vez hecho el pollo poner en un bol y deshilachar con un tenedor

  3. 3

    La mayonesa la tenía hecha con 1 huevo, sal, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra

  4. 4

    Lavar, secar y picar la lechuga en juliana fina, el tomate en dados pequeños y escurrir el maíz

  5. 5

    Poner la quinoa, el pollo, la lechuga, el tomate y el maíz en un bol

  6. 6

    Añadir la mayonesa y mezclar bien.

  7. 7

    Emplatar al gusto y servir fría. Buen provecho!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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