Ensaladilla de quinoa y pollo asado

#DelantalDorado23
Una receta fresca, sana y de aprovechamiento de pollo asado que tenía ya hecho y mayonesa de otra preparación
Paso a paso
- 1
Lavar la quinoa y cocer en agua o caldo de pollo (le dará más sabor) según indicaciones del fabricante, unos 10 minutos, escurrir y reservar
- 2
Si no tienes pollo asado, puedes hacer unos filetes a la plancha. Yo tenía un trozo de pollo asado. En cualquier caso una vez hecho el pollo poner en un bol y deshilachar con un tenedor
- 3
La mayonesa la tenía hecha con 1 huevo, sal, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra
- 4
Lavar, secar y picar la lechuga en juliana fina, el tomate en dados pequeños y escurrir el maíz
- 5
Poner la quinoa, el pollo, la lechuga, el tomate y el maíz en un bol
- 6
Añadir la mayonesa y mezclar bien.
- 7
Emplatar al gusto y servir fría. Buen provecho!!!!
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