Sobras de Pollo asado con patatas y ensalada

Cortamos en rodajas finas las Patatas y las Zanahorias y las ponemos a freír en una sartén con 4 cucharadas de AOVE a fuego medio (1). Vamos removiendo con cuidado para que se rompan lo menos posible, a los 10 minutos, ponemos la Sal y el Tomillo (2) y removemos.

Seguimos removiendo de vez en cuando con cuidado otros 15 minutos hasta que estén un poco doradas (3)

En un cazo ponemos el jugo y calentamos para que reduzca un poco, y le añadimos la Harina de maíz disuelta en un poco de agua fría, y calentamos removiendo hasta que espese. EMPLATAMOS: (El truco, para que llegue caliente a la mesa, está en que a la vez, tenemos que tener las Patatas y Zanahorias tibias, poniendo la sarten al mínimo para que conserven el calor, el Pollo tiene que pasar por el micro-hondas para calentarlo y en un cazo tendremos el Jugo templado. Con un molde de acero, individual, rellenamos hasta la mitad con las Patatas y Zanahorias (4), el resto del molde lo rellenamos Pollo, (5)

Apretamos un poco y retiramos el molde (6), acompañamos con un poco de ensalada de hoja variada (que habremos manchado- con sal, aceite y vinagre de Jerez- (7)

Napamos con la salsa por encima del "cubo" de Patatas y Pollo. Y listo. Que aproveche. (No es obligatorio decir a los comensales que son sobras de Pollo)