Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cocemos los frijoles normalmente, cuando estén suaves ponemos aceite de oliva en una cacerola, cebolla picada y uno o dos dientes de ajo picaditos, añadimos los frijoles si están muy aguados molemos unos pocos para que el caldo se espese y les ponemos un poco de comino en polvo.
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Aparte hacemos un pico de gallo: pelamos y picamos un jitomate o dos, cebolla picada, cilantro picado, chile serrano picado (opcional), sal y cuadritos de aguacate.
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Servimos los frijoles en platitos individuales y les ponemos queso fresco o cotija o añejo desmoronado por encima y en medio el pico de gallo. Al servir ponemos un platito con limones en mitades. Deliciosos
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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