Ensalada de langostinos y berberechos
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
A medias entre un salpicón, una pipirrana o una combinación de ambas.... La llames cómo la llames está riquísima y súper refrescante
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una cazuela con agua cocer el huevo 10 minutos, sacar y dejar enfriar.
- 2
En otra cazuela poner agua con sal gruesa, cuando llegue a ebullición cocer los langostinos 30 segundos
- 3
Pasar a un bol con agua muy, muy fría. Escurrir y reservar
- 4
Cuando estén fríos limpiar los langostinos, reservar el jugo de las cabezas y cortar las colas en trozos. Reservar
- 5
Cortar las colas en trozos y reservar
- 6
Escurrir los berberechos, reservar el líquido de la lata
- 7
Cuando el huevo esté frío, pelar. Picar por separado la yema y la clara.
- 8
En un bol o un frasco hermético poner el zumo de limón, el vinagre, el aceite de oliva, el líquido de la lata de los berberechos, el jugo de las cabezas de los langostinos, la yema de huevo picada y un poco de sal. Mezclar muy bien
- 9
Picar pequeños el tomate, la cebolla y el pimiento
- 10
Poner en un bol junto con el maíz, las colas de los langostinos, los berberechos y la clara de huevo. Mezclar bien. Aliñar con la emulsión reservada
- 11
Emplatar. Servir frío. Buen provecho!!!!
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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