Ensalada de langostinos marinados

Iris Rodríguez
Iris Rodríguez @cook_2558728
Tarragona

Un invento de estas navidades. Nuevo año, nueva inspiración. He consultado diversas recetas para deleitar a mi familia el día de año nuevo sin saturar el estómago y he decidido hacer esto, saludable, refrescante y sabroso. Provadlo y contadme qué os parece.

Ensalada de langostinos marinados

Un invento de estas navidades. Nuevo año, nueva inspiración. He consultado diversas recetas para deleitar a mi familia el día de año nuevo sin saturar el estómago y he decidido hacer esto, saludable, refrescante y sabroso. Provadlo y contadme qué os parece.

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Ingredientes

10 raciones
  1. 2aguacates
  2. 1 kglangostinos
  3. 10gambas
  4. 1calabacín
  5. el zumo de 3 mandarinas
  6. el zumo de 1 pomelo
  7. lechuga mezclada
  8. unasrodajas de jenjibre
  9. aceite de oliva virgen extra
  10. sal

Paso a paso

  1. 1

    Hervir las gambas, solo unos 3 minutos y reservar. Pelar cuando se hayan enfriado.

  2. 2

    Preparar la vinagreta con el zumo del pomelo y de las mandarinas. Añadir sal y aceite y unas rodajas de jenjibre.

  3. 3

    Poner las gambas peladas con la cola a marinar en la vinagreta.

  4. 4

    Pelar los langostinos cocidos y trocearlos. Poner a marinar con la vinagreta.

  5. 5

    Lavar las lechugas. Yo he utilizado trocadero y roble. Trocearlas a tiras no muy largas y reservar. Aliñarlas con la vinagreta justo antes de montar el plato.

  6. 6

    Pelar y trocear los aguacates y reservar.

  7. 7

    Lavar el calabacín y rallarlo. Mezclarlo con el langostino troceado.

  8. 8

    Montar las copas de coctel. En el piso de abajo colocar la lechuga, después la mezcla de calabacín y langostino marinado. Finalmente el aguacate troceado y ligeramente salado. Colocar una cola de gamba coronando la copa.

  9. 9

    Presentar la vinagreta a parte por si alguien quiere añadirse u n poco más, así como sal.

  10. 10

    A todos les ha encantado!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Iris Rodríguez
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Me gusta cocinar e inventar platos con lo que tengo en la nevera y procurar a mis hijos una alimentación sana y variada. Nada de aburrimiento en el plato.
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