Ensalada con langostinos

Lavamos bien la lechuga y los pimientos (preferibles que estén bien maduros) y luego los secamos.

Cortamos los pimientos en julianas

Ponemos en un caldero un poco de aceite de oliva y ponemos a freír los pimientos; le ponemos sal y esperamos a que queden bien fritos.

Mientras se fríen los pimientos, ponemos los langostinos congelados dentro de agua fría, luego pelaremos 2 cabezas de ajos.

Mientras, picaremos la lechuga en trozos grandes y los ponemos en el fondo de una bandeja.

Pelamos los langostinos y los cortamos en dados.

Ponemos en un sartén aceite de liga virgen extra a fuego lento, le ponemos dentro los ajos bien picados.

Cuando los ajos estén dorados, subimos el fuego a fuerte y ponemos los tacos de langostinos. Los freímos y les daremos la vuelta.

Pelamos los tomates y los picamos en dados, también picamos en dados la manzana sin pelar.

Ponemos los tacos de manzana y de tomate sobre la lechuga, ponemos sal.

Encima ponemos los pimientos fritos, ponemos vinagre y aceite al gusto

Y finalmente, le ponemos encima el sofrito de ajos y langostinos.

Servimos y a comer.