Enchorizadas

Meter a hervir las papas, sacarlas pelarlas y hacerlas puré y los frijoles refritos juntarlos machacarlos juntos para hacer el relleno de los tacos

Vamos a rallar la lechuga y a desinfectarla, también rallamos el queso y reservamos estos dos ingredientes que usaremos hasta el final al emplatar

En una sartén vamos a poner a dorar con poquito aceite los tomates, ajo, cebolla y chile jalapeño

Bien dorado tomates, cebolla, ajo y jalapeño pasamos a la licuadora, agregamos, sal y pimienta al gusto y vamos a mezclar bien y reservamos

En una sartén vamos a meter a dorar el chorizo y cuando ya esté dorado vamos a agregar lo que tenemos en la licuadora y vamos a mezclar bien a fuego medio unos 5 minutos y reservamos nuestra salsa de chorizo

Ahora vamos a ir poniendo las tortillas con su relleno de papa con frijoles en el el refractario

Ya con los tacos rellenos en el refractario vamos a bañar con la salsa de chorizo

Ya bien bañados de salsa agregamos el queso y vamos a meterlo al horno precalentado a 180 grados hasta que funda nuestro queso y sacamos del horno para emplatar

Al emplatar vamos a agregar arriba, lechuga, crema y queso panela a su gusto