496. Risotto de bacalao (principal arroz)
maybe @maybe_pilarcosta
Paso a paso
- 1
Pelamos y cortamos Fina la cebolla y los ajos. Trituramos el perejil, las aceitunas y el tomate en aceite. Sofreímos la cebolla y los ajos en una sartén con un poco de aceite y hasta que esté pochada.
- 2
Añadimos el arroz y sofreímos unos 5 minutos. Incorporamos la olivada y removemos. Ponemos el vino y vamos removiendo hasta que se evapore el alcohol. Ponemos a hervir el caldo de pescado salpimentado al gusto.
- 3
Cuando el caldo esté hervido incorporamos al arroz el caldo suficiente para que cubra los ingredientes. Vamos removiendo para que se suelte el almidón del arroz mientras se evapora el caldo. Conforme se vaya evaporando vamos poniendo caldo sin dejar de remover.
- 4
Trituramos el bacalao, el romero y el queso. Lo incorporamos al arroz cuando veamos que ya está casi removemos. Dejamos 10 minutos más sin dejar de remover.
- 5
Y ya tenemos nuestro risotto de bacalao. Servir. Que aproveche!!
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Desde siempre me ha gustado cocinar. Es una tarea que me relaja. Pero desde hace un año por avatares de la vida, se convirtió en un hobby esencial en mi casa. Mis dos hijos encantados con ello. Ellos deciden los platos, yo cocino y nos los comemos los tres. Ellos entusiasmados. Así que mi hobby se ha convertido en un rol exquisito familiar😋
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