Risotto integral de bacalao con piquillo
Jesús Ruiz @Yeiarardiem
Un arroz inspirado en los pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao, por los ingredientes usados, muy apropiado en estas fechas, además de sano y nutritivo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Doramos los ajos en rodajas en la cazuela con un chorrito de AOVE y, cuando tomen color, añadimos la cebolla en juliana y la pochamos en el mismo aceite con un poco de sal gruesa.
- 2
Cuando empiece a transparentar, añadimos los pimientos bien escurridos y cortados en tiras. Añadimos un toque de cayena molida, menos de media cucharadita, y otro de nuez moscada. Mezclamos y cocinamos unos minutos removiendo constantemente.
- 3
Echamos el arroz, lo salteamos un poco, añadimos un poco de caldo sin llegar a cubrir, llevamos a ebullición y dejamos cocinar a fuego no muy alto hasta que reduzca bastante, sin quedar seco, removiendo constantemente.
- 4
Repetimos el paso anterior hasta que hayamos echado todo el caldo. Es importante remover con frecuencia y no dejar que seque antes de añadir más caldo.
- 5
Finalmente, añadimos el bacalao, damos un hervor de unos minutos mezclando bien todos los ingredientes, apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos más con la tapa puesta y listo, a disfrutar del manjar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jesús Ruiz le encantará ver cómo quedó.
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Aprendiz de todo, maestro de nada. Una de mis aficiones: cocinar. Lo que más me gusta de ello: ¡Compartirlo con mi gente! Si no, ¿Qué sentido tendría cocinar? Espero que os guste algo de lo que aquí comparto con vosotros. ¿El ingrediente secreto que siempre uso y nunca pongo en mis recetas? ¡Mucho cariño! 😊
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