Risotto integral de bacalao con piquillo
Jesús Ruiz @Yeiarardiem
Un arroz inspirado en los pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao, por los ingredientes usados, muy apropiado en estas fechas, además de sano y nutritivo.
Risotto integral de bacalao con piquillo
Un arroz inspirado en los pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao, por los ingredientes usados, muy apropiado en estas fechas, además de sano y nutritivo.
Paso a paso
- 1
Doramos los ajos en rodajas en la cazuela con un chorrito de AOVE y, cuando tomen color, añadimos la cebolla en juliana y la pochamos en el mismo aceite con un poco de sal gruesa.
- 2
Cuando empiece a transparentar, añadimos los pimientos bien escurridos y cortados en tiras. Añadimos un toque de cayena molida, menos de media cucharadita, y otro de nuez moscada. Mezclamos y cocinamos unos minutos removiendo constantemente.
- 3
Echamos el arroz, lo salteamos un poco, añadimos un poco de caldo sin llegar a cubrir, llevamos a ebullición y dejamos cocinar a fuego no muy alto hasta que reduzca bastante, sin quedar seco, removiendo constantemente.
- 4
Repetimos el paso anterior hasta que hayamos echado todo el caldo. Es importante remover con frecuencia y no dejar que seque antes de añadir más caldo.
- 5
Finalmente, añadimos el bacalao, damos un hervor de unos minutos mezclando bien todos los ingredientes, apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos más con la tapa puesta y listo, a disfrutar del manjar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jesús Ruiz le encantará ver cómo quedó.
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Aprendiz de todo, maestro de nada. Una de mis aficiones: cocinar. Lo que más me gusta de ello: ¡Compartirlo con mi gente! Si no, ¿Qué sentido tendría cocinar? Espero que os guste algo de lo que aquí comparto con vosotros. ¿El ingrediente secreto que siempre uso y nunca pongo en mis recetas? ¡Mucho cariño! 😊
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