Risotto de verduras con bacalao

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)

Llevaba tiempo con ganas de preparar risotto y además al estar haciendo dieta en casa quería probarlo en versión más ligera, como siempre inventando jejjej además de rico, es una receta ideal para el concurso #DianaDeIngredientes Espero que os guste!!

Risotto de verduras con bacalao

Llevaba tiempo con ganas de preparar risotto y además al estar haciendo dieta en casa quería probarlo en versión más ligera, como siempre inventando jejjej además de rico, es una receta ideal para el concurso #DianaDeIngredientes Espero que os guste!!

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Ingredientes

30 min
2 raciones

Paso a paso

30 min
  1. 1

    Ponemos a pochar con un chorrito de aceite la cebolla cortada finita, la dejamos que se dore un ratito hasta que se ablande bien. A continuación, añadimos el calabacín a taquitos con su piel y dejamos sofreír todo bien mientras cortamos el resto de verduras.

  2. 2

    A continuación añadimos el tomate a cuadraditos y seguido de ello los pimientos de igual manera (yo también he añadido el juguito de los pimientos). Añadimos el vino y dejamos todas las verduras juntas durante unos 7 minutos hasta que se hagan bien.

  3. 3

    Mientras se hace la verdura ponemos en un cazo a calentar el caldo de verduras. Ponemos el arroz y sofreímos un poquito con las verduras, un par de min solo. Y entonces añadimos un poquito de caldo. Vamos añadiendo caldo conforme se lo vaya absorbiendo, hasta que el arroz esté a nuestro gusto.

  4. 4

    Desmigamos el bacalao y conforme queden un par de minutos de que se haga el arroz, lo añadimos

  5. 5

    Por último el poquito de queso mozzarella, dejamos que se derrita y listo para servir!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)
Nutricionista y además apasionada por la cocina. Me encanta cocinar de manera saludable, con ingredientes naturales y de proximidad. Desde que soy mamá también me gusta hacer nuevas recetas para Isabel, desde que empezó con la alimentación complementaria.En mi recetario encontrarás recetas sencillas, y generalmente rápidas de hacer pero con un toque original para salir de lo convencional.
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