Pan brioche
#panescaseros Sin lugar a dudas uno de mis panes favoritos por muchos motivos. Es dulce, húmedo y bien sabroso. Ideal a mi gusto para hacer tostadas, utilizar para untar tanto con ingredientes dulces como salados y hasta para hacer unas espectaculares torrejas ¡La gloria en pan!
Pan brioche
#panescaseros Sin lugar a dudas uno de mis panes favoritos por muchos motivos. Es dulce, húmedo y bien sabroso. Ideal a mi gusto para hacer tostadas, utilizar para untar tanto con ingredientes dulces como salados y hasta para hacer unas espectaculares torrejas ¡La gloria en pan!
Paso a paso
- 1
Hace la esponja en u recipiente pequeño. Mezclar levadura, azúcar y harina con un poquito de leche (poner por cucharadas) hasta formar una crema espesa. Tapar y dejar fermentar en lugar cálido...el tiempo depende de lo cálido del ambiente. Yo suelo ponerla arriba del modem 😉
- 2
En un bowls poner la harina, la sal en un costadito (no debe tocar la levadura), los huevos batidos, el resto del azúcar y la esponja.
- 3
Tomar la masa con 1 o 2 chorritos de leche tibia, no debe quedar muy blanda ya que después toca poner la manteca. Tapamos y dejamos reposar 20 minutos aprox. en lugar cálido.
- 4
Ya bien esponjoso el bollito bajamos a la mesada (sin nada de harina) y comenzamos a agregar poco a poco la manteca pomada.
- 5
Acá se viene lo bueno, tratá de usar solo una mano y ayudarte con un cornet...al principio verás el caos total 😱! nada se une y se desparrama por todos lados la masa. No desesperar ni agregar NADA DE HARINA, es solo trabajar y trabajar la masa. No queda otra.
- 6
Luego de unos minutos de amasado ya pudimos domar la masa y así queda lindo y suave el bollito 😍. Yo puse la masa dentro de una budinera (de 20 x 10 aprox) pero las formas son infinitas...hasta pan de hamburguesas, pancitos pequeños, en molde para muffins...Ahora si llevamos hasta duplicar. El tiempo depende de la calidad del ambiente.
- 7
Cocinamos en horno pre-calentado 200 por aproximadamente 25/30 para esta medida. Piezas más chicas obviamente menos tiempo. Se puede comprobar la cocción en el centro con un palillo de brochette. Desmoldar y enfriar sobre una rejilla.
- 8
Miren que belleza de miga 😍 Es realmente delicioso! No dejen de probarlo.
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