ARROZ con CAMARONES al estilo santa rosa de agua
LLEONEL AARAUJO @Telioperfecto
Esta receta es muy auténtica de esa zona pesquera una de las más antigua desde que nació el.lago de Maracaibo del estado Zulia Venezuela.
ARROZ con CAMARONES al estilo santa rosa de agua
Esta receta es muy auténtica de esa zona pesquera una de las más antigua desde que nació el.lago de Maracaibo del estado Zulia Venezuela.
Paso a paso
- 1
Con 2 horas de anticipación salar los pescados junto con los camarones pasado ese tiempo deben de quedar SALPRESA y duros se lava bien todo con abundante agua.
- 2
Luego se hace un caldo lo un fumet concentrado solo se le agrega cebolla cilantro pimentón y dejar cocinar a fuego alto
- 3
Colar y reservar ese fumet para cocinar el arroz de camarón
- 4
Posrerior cortar las verduras en brunua pequeñitas
- 5
Empezar a sofreír las verduras junto con el resto del.pescado que lo corde en dados pequeños les recuerdo que el fumet lo hice con las cabezas de los pescados y elmresto lo reserve
- 6
Seguir sofriendo y después echarle el agua y subir la llama por espacio de media hora después bajar la llama y tapar para que se cocine y seque un poco el arroz.
- 7
Servir y decorar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A LLEONEL AARAUJO le encantará ver cómo quedó.
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AMANTE, APASIONADO, ENAMORADO, INSPIRADO, POR LA GASTRONOMIA MUNDIAL, PERO APUESTO ANUESTRA CULTURA LA GASTRONOMIA VENEZOLANA, CONSIDERO QUE DESDE EL PUNTO NUTRICIONAL ES SANA Y MUY APTA PARA LA SALUD.SOY RESPOSTERO DE NACIMIENTO, CONSIDERO QUE VIVIMOS UN DIA A DIA CON ESTA GASTRONOMIA TAN COMPLEJA Y MARCADA, CONSIDERO QUE EL COCINERO, EL REPOSTERO, EL CHEF O EL QUE SE DEDIQUE A MANIPULAR ALIMENTOS, Y NO SE ACTUALICE O NO ROMPA CON ESOS ESQUEMAS DE RECETAS CLASICAS NO PODRA ESTAR A LA ALTURA Y NO.PODRA APLICAR NUEVAS TENDENCIAS.
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