Lenguado a la romana con puré mixto
Emmanuel Cruzate @Emmanuel_Cruzate
Este plato fue ideado para deleitar a clientes chilenos cuando viaje en temporada. Un bar en Santiago no tenían variedad en pescados y este fue uno de los que quedaron en la carta y uno de los favoritos.
Lenguado a la romana con puré mixto
Este plato fue ideado para deleitar a clientes chilenos cuando viaje en temporada. Un bar en Santiago no tenían variedad en pescados y este fue uno de los que quedaron en la carta y uno de los favoritos.
Paso a paso
- 1
Poner a hervir la papa para el puré hasta que quedé blanda
- 2
Poner el zapallo al horno envuelto en aluminio con la cáscara a 180 grados por 25 min
- 3
Limpiar el lenguado, preparar la mezcla con los huevos, sal, pimienta, ajo y perejil
- 4
Pisar la papa con la leche y la manteca. Sal y pimienta a gusto
- 5
Sacar la cáscara del zapallo y Pisarlo con un poco de manteca
- 6
Apanar el lenguado en el pan rallado y freírlo en aceite a 150 gr.. pasar por papel absorbente y emplatar con un gajo de limón y un Cherry asado como decoración.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Emmanuel Cruzate le encantará ver cómo quedó.
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