HACER LA SALSA
Calentar en una olla pequeña, el aceite de maní, aceite de sésamo y freír el ajo con el jengibre.
Agregar el caldo de pollo, vino de arroz, vinagre de arroz, salsa soja, azúcar morena, sal y pimienta negra. Dejar a hervir.
Disolver la maicena 1/2 cucharada de agua y espesar el líquido. Dejar a cocinar por 1 minuto a fuego lento.

FREÍR TOFU
Calentar una sartén con 2 cucharadas de aceite de maní y freír el tofu dorándolo por ambos lados. Cortar el tofu en cubos de tamaño mediano.

COCINAR LOS POROTOS VERDES
Cortar los porotos verdes por la mitad a lo ancho y cocinarlos en una olla con el agua hirviendo y media cucharadita de bicarbonato. Cocinarlos al diente y enfriar con agua fría.

FREÍR BERENJENA
En una sartén con 2 cucharadas de aceite de maní o de vegetal freír la berenjena agregar 2 cucharas de agua y tapar la sartén para que ablande un poco.

TERMINACIÓN
Agregar a la berenjena los pimientos rojos y cocinarlos al diente.
Agregar el tofu, porotos verdes y calentar.
Agregar salsa y servir.