Tortilla de repollo morado 🥚

Me regalaron esta ramita de orégano fresco libre de agrotóxicos. Así que las aproveché en esta tortilla. Obvio que es un ingrediente totalmente opcional.

Revolver de tanto en tanto.
La idea es que el repollo se ablande.

Mientras tanto, en un bol batir los huevos con los condimentos.
En lugar de 2 huevos, usé uno más 3 yemas sobrantes de otra preparación.

Cuando el repollo esté blando y reducido, volcar a la mezcla de huevos. Revolver enérgicamente y volcar inmediatamente la preparación otra vez a la sartén.
Cuando los bordes se hayan desprendido y la superficie esté mayormente cuajada, darla vuelta con ayuda de una tapa o plato playo.