Insalata di riso nero con verdure e gamberi

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Insalata di riso nero con verdure e gamberi

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Ingredienti

25 min
3 porzioni
  1. 250 grriso venere
  2. 140 grgamberi
  3. 2zucchine
  4. 1peperone intero già prelevato dei semi interni
  5. 2carote
  6. qbsale
  7. qbpepe
  8. 30 grolio extravergine d'oliva
  9. 1 spicchioaglio

Istruzioni per cucinare

25 min
  1. 1

    Prendete una pentola grande, metteteci l'acqua e portatela a bollore; mettere il sale e il riso e portate a cottura per 15 minuti.

  2. 2

    Nel frattempo che il riso cuoce prendete le verdure, lavatele e tagliatele eliminando la punta e la cima per le zucchine, la pelle per le carote e se volete anche la pelle del peperone poi tagliatele a cubetti. In una padella di medie dimensioni fate rosolare l’aglio con l’olio, passati 5 minuti aggiungete le verdure con il sale e il pepe e cuocete per circa 10 minuti. Quando le verdure sono cotte, eliminate l’aglio e mettetele da parte a raffreddare.

  3. 3

    Continuate pulendo i gamberi privandoli della testa e del filamento nero interno con uno stuzzicadenti, metteteli in una ciotola e mettete un filo di olio e aggiungete il sale e il pepe. Trasferite i gamberi in una padella ampia già calda e fateli saltare bene, sfumandoli con il succo di limone e cuocendoli circa 5-7 minuti, poi levateli dalla padella e lasciateli raffreddare.

  4. 4

    Quando il riso è cotto scolatelo nella padella dove avete cotto i gamberetti e aggiungete le verdure; fate saltare il tutto in padella per 5 minuti. Aggiungete i gamberi e poi mettete un giro d'olio, spegnete il fuoco e impiattate.

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