Mezclar el ajo machacado en el mortero con la sal y 1/2 cuchta de jengibre en polvo y con esta pasta ponerle al pollo por todos lados y dejar adobándose mínimo 1/2 hora (yo lo dejé desde la noche anterior). Refrigerar y reservar. No tomé fotos en este paso.

Poner el pollo adobado sobre una rejilla (con bandeja debajo) y espolvorear una pizca de jengibre en polvo sobre las presas por todos lados.

Esparcir bien con la mano. Dejar las presas bien centradas mientras hemos precalentado el horno a 230° C (yo usé el hornito pues sólo eran 2 presas). Antes de llevar al horno, agregar agua a la bandeja de abajo. Aproximadamente 1 taza.

Llevar al horno por 35-40 minutos o hasta que dore bonito. Puede voltearse las presas a mitad del proceso para que doren parejo. Una vez doradas y bien cocidas, servir con arroz graneado o tu guarnición favorita utilizando el juguito de la bandeja para mojar el arroz o lo que uses como guarnición. Servir inmediatamente.

Nota: si se te secara mucho el jugo de la bandeja de abajo agregar agua (sin exagerar). Es muy sabroso ese juguito.