Brochetas de Solomillo de Pollo con reducción de Vino Pedro Ximénez

Comenzamos preparando la verdura que vamos a emplear como son los dientes de ajo, los ajetes y la cebolleta que cortamos todo bien fino, el pollo como son solomillos pocas impurezas tienen, ensartamos estos en los palos de brocheta, salpimentamos, ya tenemos todo preparado

Freímos las rebanadas de pan por ambas caras y después de depositarlas sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite las ponemos como base en los platos, reservamos la sartén; en un recipiente doramos un poco los ajos

Cuando estén, agregamos la cebolleta y dejamos que se vaya pochando, salpimentamos, cuando transparente echamos un poco de harina, removemos y la cocinamos un poco, regamos con el vino y mezclamos, dejamos que vaya reduciendo hasta la mitad, ya la tenemos y reservamos

En la sartén que habíamos reservado salteamos y hacemos las brochetas, las haremos al gusto, más o menos hechas, cuando las tengamos por una cara les damos la vuelta, cuando estén doradas las acompañamos con los ajetes que hemos reservado, no deben quemarse simplemente deben estar un poco dorados

Colocamos las brochetas sobre el pan junto a los ajetes y regamos con la salsa, espolvoreamos con unas semillas de sésamo para dar el punto crujiente, ya podemos degustar esta delicia