Pollo especiado en salsa con acelgas
Paso a paso
- 1
Mezclamos las especias e impregnamos bien el pollo. Guardamos en un bol, filmamos y guardamos una noche en la nevera.
- 2
Al día siguiente, enharinamos ligeramente cada trozo de pollo especiado y doramos en una cazuela con 4 c.s. de aceite.
- 3
Reservamos.
- 4
Ponemos en la cazuela las cebollas picadas y desglasamos el fondo.
- 5
Tapamos y dejamos pochar unos 30 minutos removiendo de vez en cuando.
- 6
Agregamos 1 c.p. de harina, removemos, incorporamos el tomate y dejamos unos 4 o 5 minutos.
- 7
Agregamos el vino rancio y dejamos reducir unos 5 minutos.
- 8
Agregamos el agua y el fondo de ave y dejamos hervir.
- 9
En ese momento añadimos el pollo y tapamos. Dejamos cocer a chup chup suave unos 25 o 30 minutos hasta que la carne esté tierna.
- 10
En el momento que añadimos el pollo, limpiamos bien las acelgas, desechamos la parte de abajo de las pencas y cortamos a trozos el resto y lo añadimos al pollo.
- 11
Cuando la carne esté tierna comprobamos si la salsa ha quedado líquida. Si es así, sacamos el pollo y dejamos reducir hasta la textura deseada. Salpimentamos al gusto.
- 12
Dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir o mejor un día para otro.
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