Croquetas de pollo especiado en salsa con acelgas con velo de panceta ibérica

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
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Ingredientes

2 días
20 unidades aprox

Paso a paso

2 días
  1. 1

    Picamos el pollo a cuchillo o con la picadora cogiendo también acelgas hasta el peso. Reservamos.

  2. 2

    Hacemos una bechamel, primero el roux y luego agregamos la leche caliente y aromatizamos con sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto.

  3. 3

    Agregamos a la bechamel la salsa del pollo e integramos.

  4. 4

    Mezclamos con el pollo y disponemos en una bandeja.

  5. 5

    Filmamos y dejamos unas horas en la nevera cuando se enfríe para que coja consistencia.

  6. 6

    Como ya he comentado en otras recetas de croquetas a mí me gusta formarlas y empanarlas y después congelarlas antes de freírlas. Cogeremos porciones de unos 35 gr por croqueta.

  7. 7

    Podemos poner un velo se panceta muy fino por encima recién fritas.

  8. 8

    Se derrite y le da un gusto especial.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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