Χταποδάκι ξυδάτο στο βάζο ΧΩΡΙΣ νερό στο βράσιμο - κρύο μεζεδάκι ✨της γιαγιάς✨

Ουζομεζές για ψαγμένους παίχτες. Το χταπόδι είναι μαλάκιο της τάξης Οκτώποδες με οκτώ πόδια και μαλακό σώμα.Προετοιμασία 15' Μαγειρέμα : 40'Αναμονή : 0'Συνολικό χρόνο 1:00'Κύριο σκεύος 1 μέτρια κατσαρόλαΚόστος 25€Μερίδες 5 μερίδες

Ποιός καλύτερος μεζές από το χταποδάκι για να συντροφεύσει το τσιπουράκι, το ουζάκι, το κρασάκι μας πάνω από όλα την σαρακοστή μας!

Καλοκαιρινό πάρτυ χωρίς χταποδάκι δε γίνεται. Είτε πάρτυ στη βεράντα είτε στην παραλία το χταπόδι είναι πάντα ευπρόσδεκτο. Και με ουζακι από δίπλα είναι ο τέλειος συνδυασμός. Αυτή είναι η πιο απλοϊκή αλλά παράλληλα κλασική και νόστιμη συνταγή. #πάρτυ

Το πιο νόστιμο χταπόδι που έχω ποτέ δοκιμάσει! Είναι και πολύ εύκολο!!Λίγα μυστικά ακόμαΗ επιτυχία αυτής της συνταγής είναι πως δεν αφήνουμε το χταπόδι να στεγνώσει αλλά το κατεβάζουμε από τη φωτιά όταν θα έχει δημιουργηθεί κάτι σαν πηχτή σάλτσα. Επίσης δεν χρειάζεται να προσθέσετε καθόλου αλάτι.Ευχαριστούμε την ANGOLINA για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.

Η συνταγή που αφορά το ξυδάτο χταπόδι στη λαδόκολλα είναι του κου Βασίλη Πατσή και τον ευχαριστώ πάρα πολύ ❤️💕❤️Για συνοδευτικό επιλέχθηκε το χθεσινό φαγητό που ήταν τα πανεύκολα γεμιστά από προηγούμενη αναρτημένη και επισυναπτόμενη συνταγή.💕🩷💕Απλώς αυτή τη φορά χρησιμοποιήθηκε ανάμεικτο καστανό ρύζι και ρύζι για γεμιστά από το εσωτερικό των γεμιστών.🩷💕🩷💕🩷💕🩷#ΧρυσήΠοδιά23#Τρίτη#χταπόδι#ξυδάτο#φούρνου#ΜηνΤοΠετάς#γεμιστά

#μικρασιάτικες Σήμερα σας δίνω μια συνταγή οικογενειακό κειμήλιο. Έπρεπε να γίνω 35 χρόνων με 2 παιδιά για να μου πουν την συνταγή της προγιαγιάς Δέσποινας.Ο μπαμπάς μου πισωπάτησε όταν του είπα ότι θέλω να την δημοσιεύσω αλλά τελικά πείστηκε και διάλεξε και το πιάτο για να το βγάλουμε φωτογραφία στο τέλος.Φέτος 2022 και 3 χρόνια μετά την δημοσίευση της συνταγής, με αφορμή τα 100 χρόνια απ την μικρασιατική καταστροφή σας παραθέτω λίγες λεπτομέριες σε σχέση με την οικογενειακή αυτή συνταγή εις μνήμην των προπαππούδων μου, Δέσποινα και Παρασκευά Ριγόπουλου. Οι προπαππουδες ήταν απ το Αϊβαλί ή αλλιώς τις Κυδωνίες όπως ήταν η Ελληνική ονομασία της πόλης και ήταν το αγαπημένο "σαλατικό" του προπαππού, ο οποίος ήταν από την Λήμνο και πήγε εκεί γιατί η προγιαγιά δεν ήθελε να πάει στο νησί του. Η προγιαγιά έλεγε το είχε για σαλάτα ο άντρας της το ξιδάτο χταπόδι. Το κράτησε σαν συνταγή και μετά γιατί δεν ήταν κάτι που ήταν ιδιαίτερα ακριβό και της θύμιζε τον άντρα της γιατί μετά τον διωγμό πέρασε πολύ φτώχια και ανέχεια. Γι αυτό και δεν έχουμε άλλες συνταγές από εκείνη. Ο προπάππους μου εκτελέστηκε από τους Τούρκους σε ομαδική εκτέλεση και παρόλο που της υποσχέθηκε ότι θα πάει να την βρει όπου κι αν πάει, δεν εφτάσε ποτέ στην Μυτιλήνη. #οικογένεια

Αγαπάμε κανέλα - μοσχοκάρυδο - μπαχάρι - γαρύφαλλο στα κοκκινιστά, αλλά με θαλασσινά το καλοκαίρι προτιμώ μια πιο ανάλαφρη γεύση.Tags:#ΔιεθνήςΠοδιά24#Μυρωδικά(Άνηθος, βασιλικός - 19η συμμετοχή ✅)#Θαλασσινά#Καλοκαιρινό#Αυτοσχεδιασμός

Δε θα πω ψέματα, τα καλύτερα μύδια για μένα είναι τα τηγανητά με λεμονάκι μετά... 🫶 Ωστόσο και σαγανάκι είναι υπέροχααα σε συνδυασμό με φρέσκο, ζεστό από το φούρνο ψωμί και καμιά κρύα μπύρα... ή και περισσότερες! 🙌Tags:#Θαλασσινά#Σταγρήγορα#Καλοκαιρινό

Όσο ωραίο κι αν είναι ένα φαγητό μπορεί να περισσέψει, ειδικά αν υπάρχει ποικιλία στο τραπέζι. Μια από τις αγαπημένες μου ασχολίες στη μαγειρική είναι η αξιοποίηση περισσευμάτων σε κάτι εξίσου νόστιμο, αλλά διαφοροποιημένο από το αρχικό πιάτο.Αυτή τη φορά περίσσεψαν μπιφτέκια - είχα κάνει τη διπλάσια δόση... 😅 - κι έτσι μου ήρθε να φτιάξω shepherd's pie.Τα βασικά υλικά της shepherd's pie είναι πάντα ο μαγειρεμένος κιμάς και ο πουρές. Χαρακτηριστικό είναι πως ξαναμαγειρεύονται όλα μαζί στο φούρνο, όπως κάνουμε κι εμείς για παράδειγμα στο παστίτσιο και το μουσακά.Έχει ιρλανδικές, αγγλικές και γαλλικές ρίζες. Στην Ιρλανδία, γίνεται παραδοσιακά με αρνίσιο κιμά. Η αγγλική του εκδοχή με μοσχαρίσιο κιμά, αποκαλείται Cottage pie, ακόμη και Sanders ή Saunders. Στη γαλλική κουζίνα πάλι, είναι γνωστό ως hachis Parmentie.Tags:#Αυτοσχεδιασμός#Εύκολο#Εύκολα#Ανακύκλωση#Αξιοποίηση#Cottagepie#hachisParmentie#Sanders#Saunders

Μια άκρως δροσιστική και καλοκαιρινή σαλάτα, παρότι δύο από τα βασικά υλικά της, πολύ καλοκαιρινά δε τα λες! 😅Tags:#Εύκολη#Εύκολο#Καλοκαιρινή#Καλοκαιρινό#Ανοιξιάτικο#Ανοιξιάτικη#Pescatarian

Η δική μου keto εκδοχή αυτού του εδώ και πολύ καιρό viral trend. Είναι γενικά ένα γρήγορο και πολύ νόστιμο πιάτο που δεν υστερεί καθόλου, αν ρωτάτε εμένα, από την αρχική εκδοχή του με κανονικό ρύζι.Tags:#Εύκολο#Εύκολα#Αποδομημένο#Σταγρήγορα

Οικογενειακή υπόθεση οι μπριζόλες. 😋Tags:#Κυριακή#PorkChop#RibEyeSteak#Ribeye#Steak#Εύκολο

🎼Αχ η ξενιτιά...🎶 μας λείπει η Ελλάδα και τα ταβερνάκια της, με τα υπέροχα τα μεζεδάκια που τα απολαμβάνεις με το βρεγμένο μαγιό και τα πόδια μες στην άμμο....🏖Να μην μακρυγορώ, όποτε το κλασσικό σούπερ μάρκετ γερμανικής εταιρίας (ε να μην κάνουμε και τσάμπα διαφήμιση) έχει Ελληνική εβδομάδα το επισκέπτομαι και έτσι αυτήν την φορά πήρα καταψυγμένο χταποδάκι. Το οποίο μόνο ελληνικό δεν ήταν, ψαρεύτηκε από Μεξικανική εταιρία στον Ατλαντικό για λογαριασμό της Γερμανικής εταιρίας, για να καταλήξει στο πιάτο μου στην Ιρλανδία! Το άτιμο παίζει να έχει ταξιδέψει πιο πολύ κι από μένα.😜 Η συσκευασία πάντως μοστράριζε για ελληνική.Όσων αφορά την συνταγή έκανα την απλή εκδοχή, η μαμά μου συνήθιζε να βάζει με τα μακαρόνια και ντοματάκι κονκασέ, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 1-2 σκελίδες σκόρδο. Ο μπαμπάς μου δε, έβραζε το χταπόδι με ξύδι ή αν είχαμε κανένα κρασί ξυνισμένο, είπαμε δεν πετάμε τίποτα.Το #slowcooker ή αλλιώς #crockpot (συσκευή μαγειρέματος) που χρησιμοποιώ είναι μικρό 3,3 λίτρων. #Ιούλιος

η γιαγιά μου καταγόταν από την όμορφη Ζάκυνθο. εκτός λοιπόν από τις ελιές κ τους αγρότες είχε κ πολλούς ψαράδες στην οικογένεια της. πάντα της άρεσε αυτή η συνταγή για το χταπόδι κ σαν παιδάκι την θυμάμαι πολλές φορές να την φτιάχνει ειδικά για την Κ. Δευτέρα. #δυογενιες

Αγαπημένο!Tags:#ΔιεθνήςΠοδιά24#αλφάβητο(Υλικό: γαρίδες ✅)#Θαλασσινά#Εύκολο#Εύκολα#Καλοκαιρινό#Αυτοσχεδιασμός

Ουσιαστικά, είναι ένας υπέροχος συνδιασμός από τα δικά μας "βραχάκια" (+ καρύδα) και από "chocolate bark" στη πιο υγιεινή εκδοχή τους χωρίς ζάχαρη.Στη κετο μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε ως δημητριακά: αυτή ήταν και η πρόταση που βρήκα στο #Pinterest. (Εννοείται πως έκανα όμως τις τροποποιήσεις μου. 😉)Tags:#Vegetarian#Vegan -> με βούτυρο καρύδας + σοκολάτα χωρίς ζωικό γάλα#Εύκολο#Εύκολα

Η αρχική ιδέα online, αλλά της άλλαξα τα φώτα με τόσες διαφοροποιήσεις...Tags:#Ιταλία#ιταλικό#Ψυγείου#Γλυκόψυγείου#Εύκολο#Εύκολα#Γρήγορα#Γρήγορο

Η γιαγιά τις έλεγε τυρόπιτες, σπανακόπιτες κ.ο.κ. βάσει της γέμισης δηλαδή, η άλλη γιαγιά, η Πόντια, τα έλεγε Πισία. Συγγενείς στη #Μακεδονία τα λένε μπουρέκια και μπουρεκάκια. Άλλοι πάλι πιροσκί και κάποιοι ακόμη τις τυρόπιτες αυτές, τηγανόψωμα ή τυρόψωμα...Γενικά έχουν διάφορες ονομασίες, αναλόγως το ποιόν θα ρωτήσεις...Η γιαγιά, λοιπόν, που τις ονόμαζε απ' τη γέμιση, τις έφτιαχνε #ατομικές:#τυρόπιτες#ζαμπονοτυρόπιτες#σπανακόπιτες - #σπανακοτυρόπιτες #κιμαδόπιτες αν περίσσευε μαγειρεμένος κιμάς και δεν πρόσθετε κάτι άλλο)#πατατόπιτες με λιωμένες πατάτες, σκόρδο, φρέσκο κρεμμύδι και άνηθο, συνήθως όταν περίσσευαν βραστές πατάτες.👉 #ΜηνΤοΠετάςΘα σας δώσω τις δοσολογίες για τις πρώτες 3 γεμίσεις, μιας κι οι άλλες δύο προέκυπταν συχνά από - πολύ ευχάριστη - σπόντα!----------------------------------------------------------------Αγαπημένο πρωινό τότε, μαγειρεμένο με πολλή αγάπη και φροντίδα, που φέρνει όμορφες αναμνήσεις τώρα...Αυτό που μου λείπει όμως από τη ποντιακή κουζίνα, είναι οι τηγανιτές ή φουρνιστές τυρόπιτες με φύλλα Περέκ... Υπέροχα τραγανές και νόστιμες, με λίγο βουτυράκι, λαδάκι και φετούλα.----------------------------------------------------------------Tags:#Ημερολόγιο2025 ➡️ (5/12)#Πρωινό#Βραδινό#Σνακ

Το τουρσί αυτό το φτιάχνουν πολύ στην Ιταλία αλλά εμένα μου το έμαθε η γιαγιά μου η Ερμιόνη!!!Λίγα μυστικά ακόμα1) Με το ζεστο ξύδι το βάζο κλεινει αεροστεγώς οπότε και δεν υπάρχει κινδυνος να χαλασει.2) Μπορείτε να χρησιμοποιησετε οποιο άλλο μπαχαρικό σας αρέσει (δάφνη για παράδειγμα).3) Η συνταγή είναι για ένα μεγάλο βάζο από αγγουράκια τουρσί αλλα μπορείτε να το κάνετε και σε μικρότερα.4) Δεν ξεχνάμε να αλλατοπιπερώσουμε ή μονο αλατίσουμε τις μελιτζάνες μας σε κάθε στρώση.

#Αυτοσχεδιασμός από διάφορες προτάσεις που έχω δει ανά τα χρόνια μαζί με μερικές πινελιές μου ακόμα. Αγαπημένη σαλάτα - γεύμα 🩷 και ό,τι πρέπει για μπουφέ!!Tags:#Εύκολη#Εύκολο#Μπουφές#Πάρτι#Πάρτυ#Party#Καλοκαιρινή#Καλοκαιρινό#Ανοιξιάτικο#Ανοιξιάτικη#Δροσιστική#Δροσιστικό#Σάββατο

Η διαφορά με το πιάτο της γιαγιάς, είναι ότι η σούπα της κάθε φορά άλλαζε λίγο για να αξιοποιηθούν τα διαθέσιμα ζαρζαβατικά και μυρωδικά του κήπου! 😍Tags:#οικονομικό#εύκολο#παραδοσιακό

Η ποσότητα της σάλτσας είναι "κανονική" αλλά στο πιάτο μου ήθελα πιο στεγνό το κοτόπουλο, για να αναμείξω λαχανικά και να βγει κάπως σα κοτοσαλάτα.Και να σας πω ακόμη, ότι τελευταία στιγμή μου ήρθε να' ανεβάσω τη συνταγή κι έβγαλα φωτογραφία βιαστικά - βιαστικά, πριν ορμήξωωω! 😙Tags:#Πέμπτη#Παραδοσιακά

Μη κοιτάτε που στη φωτογραφία έχω Shirataki noodles, ιδανικά συνοδεύουμε με μακαρόνια και κατά προτίμηση με #φετουτσίνι.Tags:#Θαλασσινά#Σταγρήγορα#Εύκολο#Εύκολα

Πιο εύκολα για τέτοιου τύπου μπισκότα μάλλον δε γίνεται. Πολύ τραγανά εξωτερικά και σαν κέικ εσωτερικά. Είχα ανεβάσει παρόμοια συνταγή σχετικά πρόσφατα. Η κύρια διαφορά είναι ότι το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου αντί για λιωμένο, τα κάνει πιο τραγανά εξωτερικά. Κάποιοι τα προτιμούν έτσι, περισσότερο crunchy 🩷και κάποιοι πιο μαλακά, δηλαδή "σωστά" soft cookies. 🩷Tags:#Αυτοσχεδιασμός#Σταγρήγορα

Κανονικά, χρησιμοποιείται το γερμανικό #quark, γνωστό εδώ που μένω ως #kvarg, που είναι το σουηδικό αντίστοιχο.Αυτό είναι η απάντηση των βορείων στο δικό μας γιαούρτι, ώστε εκτός από εισαγωγές να έχουν κι εγχώρια παραγωγή παρόμοιου προϊόντος, μιας και το δικό τους το γιαούρτι είναι πολύ αραιό.Το quark/ kvarg είναι όμως ακόμη πιο πηχτό απ' το στραγγιστό γιαούρτι και με περισσότερη πρωτεΐνη. Επίσης είναι φθηνότερο, όπως και να το δει κανείς.Στην ελληνική αγορά ό,τι κοντινότερο όσον αφορά τη σύστασή του, θεωρώ πως είναι συνδιασμός από τυρί κρέμα και γιαούρτι σε αναλογία 2:1.Έχω βρει βέβαια διάφορες εκδοχές του Käsekuchen, ακόμη και με ricotta. (Φαντάζομαι όπως εμείς αντίστοιχα ελληνικοποιούμε το τσιζκέικ με ανθότυρο και μέλι.)Tags:#ΔιεθνήςΠοδιά24#αλφάβητο(Άνθος αραβοσίτου - 20η συμμετοχή ✅)#Vegetarian

Έπεσε προϊόν με μαύρη τρούφα στα χέρια μου... Δεν υπήρχε περίπτωση να μην το αξιοποιήσω! 😉Το μπρι με τη τρούφα δημιουργούν μια ιδιαίτερη και χαρακτηριστική γεύση, που δε μπορώ εύκολα να παρομοιάσω με κάτι άλλο...Tags:Εν δυνάμει #vegetarian #pescatarian#Keto#Κετο

Τα βασικά υλικά είναι 3 μόνο: κιμάς, σάλτσα ντομάτας και μακαρόνια. Τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά είναι ΠΟΛΛΑ, όμως τα έχουμε (σχεδόν) πάντα σπίτι μας! Μη τρομάξετε όπως εγώ όταν έκανα scrolling down! 😂Tags:#ΔιεθνήςΠοδιά24#αλφάβητο(Υλικό: κιμάς ✅)

Δεν είναι για συχνά... - βασικά είναι για σπανιότατα 😅 - αλλά όταν το φτιάχνω, το ευχαριστιόμαστε full fat! 😉Η συνταγή βασίζεται στο παστίτσιο όπως το έφτιαχνε η γιαγιά μου και η πρόγιαγιά μου - πεθερά της σε μακεδονικό χωριό.#οικογένειαΟι δικές μου αλλαγές:▪️Έτοιμη σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά με κρεμμύδι ➡️ αντί για σκέτη ντομάτα + κρεμμύδι.▪️ Κέτσαπ ➡️ αντί για πελτέ + ζάχαρη▪️ Γάλα χωρίς λακτόζη ➡️ αντί για κανονικό▪️ Ηλιέλαιο στο κιμά και τα μακαρόνια ➡️ αντί για ελαιόλαδο. (Προτιμώ συνήθως το ελαιόλαδο ωμό και το ηλιέλαιο στη μαγειρική, ειδικά στο τηγάνισμα.)Tags:#Béchamel#Bechamel#Μπεσαμέλ#Παραδοσιακό#Κλασικό#ΚλασικόΠαστίτσιο#Αγαπημένο 🩷

Μια συνταγή "να γλύφεις τα δάχτυλα σου" της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου την οποία δοκιμάσαμε με τον σύζυγό μου και από τότε την προτιμάμε αποκλειστικά! Μεγάλο συν, για εμάς, το ότι δεν απαιτείται αυγό στη συνταγή αυτή. Η απόφαση δικιά σας.Λίγα μυστικά ακόμαΤα μπιφτέκια, χάρη στο ξύδι και τα υγρά απ'την ντομάτα,γίνονται πολύ ζουμερά. Επίσης όταν τα ακουμπάμε πάνω στις πατάτες και ψήνονται δεν μουλιάζουν μεσα στα υγρά απ΄το λάδι και το νερό οπότε ψήνονται ομοιόμορφα.Εδώ μπορείτε να βρείτε την αρχική συνταγή της Αρχυρώς.

#ΜηνΤοΠετάςΕίχε ελάχιστο πετιμέζι κάτω-κάτω το μπουκάλι, ένα Τσικ αφάγωτης μαρμελάδας στο βάζο και το μοναδικό διαθέσιμο φρούτο για το χοιρινό ήταν ένα πορτοκάλι. Έτσι προέκυψε η συνταγή!