⏳ Batch cooking 1: relleno de empanadas de pollo, de carne picada y relleno de pastel de papa ⏳
El batch cooking consiste en cocinar a la vez diferentes recetas para varios días de la semana o hacer preparaciones intermedias para combinarse y crear otras en poco tiempo, con la posibilidad de freezar.
Esto permite optimizar tiempo y recursos, utilizando ingredientes frescos (ya sean verduras o carnes) que muchas veces podemos conseguir a buen precio por cantidad.
En este caso voy a estar haciendo tres preparaciones que llevan como base cebolla y morrón, así que aprovecho a picar gran cantidad de ambos y cocino todo junto para luego separarlo. Lo mismo con los huevos duros, como usaré para las tres preparaciones los cocino al mismo tiempo.
Al finalizar tendremos un relleno de empanadas de carne, un relleno de pastel de papa de carne y un relleno de empanadas de pollo (que también se puede usar como relleno de pastel de papa de pollo), listo para usar o freezar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para optimizar tiempos de preparación es importante organizar los ingredientes que utilizaremos.
Primero empezaremos por hacer los huevos duros, cocemos contando 12 minutos desde que rompe ebullición. Yo siempre pongo alguno demás para aprovechar en alguna ensalada.
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Mientras, lavar los morrones, quitarles centro, semillas y nervaduras. Cortamos en cubitos y colocamos en una olla grande.
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Ahora pelamos todas las cebollas y las cortamos en cubitos también. Lloramos un rato 😭 y las sumamos a la olla junto al morrón. Añadimos la sal, la pizca de azúcar y un hilo de aceite. Llevamos a fuego bajo y cocinamos hasta que la cebolla se transparente.
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Cuando los huevos ya estén listos cortamos cocción bajo el grifo de agua fría y los pelamos.
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Alistamos el resto de los ingredientes mientras se cocina la cebolla: picamos los huevos y separamos por una parte 5 para el relleno de pollo y 10 para los rellenos de carne.
Por otro lado cortamos las aceitunas a gusto, pesamos las pasas de uva, la carne picada y trozamos las pechugas de pollo en cubos de 1 cm de lado. Reservamos todo por separado.
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Cuando la cebolla esté lista vamos a separar virtualmente en tres, una de esas porciones que será el relleno de pollo lo pasamos a otra olla.
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En sólo una de las ollas (la grande) añadimos las pasas de uva y mezclamos. Luego condimentamos ambas ollas con ají molido y pimentón.
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A la olla grande añadimos también la carne picada y a la pequeña el pollo trozado. Añadimos un poco de sal a cada una y cocinamos en simultáneo.
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Pasamos los rellenos a dos recipientes herméticos. Al de pollo le agregamos el huevo picado de 5 unidades y al de carne el huevo picado de 10 unidades y las aceitunas. Mezclamos hasta integrar. Llevamos a la heladera hasta que se enfríe por completo y eso es todo!!!
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El relleno de empanadas de pollo está calculado para una docena de empanadas rotiseras o bien un pastel de papa de pollo.
El relleno de carne está calculado una mitad para una docena de empanadas rotiseras y la otra mitad para pastel de papa de carne (en fuente de 45x25 aproximadamente) - 12
Entonces ahora con los rellenos listos para usar podemos hacer empanadas de pollo o de carne o pastel de papa. Y los rellenos que no utilizamos los llevamos en un recipiente apto, rotulado, al freezer. Cuando los queramos usar los bajamos a la heladera un día antes para que el descongelamiento sea gradual.
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⚠️ Llegado el caso que al descongelarlo le quedara mucho líquido (depende de muchos factores), es mejor ponerlo en un recipiente apto para microondas, calentarlo unos minutos y escurrirlo con ayuda de un colador. No hace falta presionar, que escurra unos minutos por gravedad.
El líquido lo descartamos y el relleno lo pasamos al bowl nuevamente. Añadimos 3 cucharadas de Maizena, mezclamos y calentamos hasta que espese. Ahora sí está listo para usar sin riesgo a que el relleno quede flojo.
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