Velouté de Pourpieret sa chantilly au chèvre frais et huile de noisette
Velouté de Pourpieret sa chantilly au chèvre frais et huile de noisette
Instructions de cuisine
- 1
Commennçon par le velouté : dans une casserole, mettez votre pourpier et votre pomme de terre éplucher et couper. Dans une poêle, coloré votre oignon avec de l'huile de noisette.
- 2
Une fois l'oignon coloré, mettez le dans votre casserole et ajoutez le lait et la crème
- 3
Faites cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite et mixer.
- 4
Pour la chantilly : mettez dans un récipient votre fromage frais, la crème 30% du sel de poivre (j'ai personnellement ajouté de l'ail des ours en plus) mélangez à l'aide d'un batteur ou utilisez un syphon.
- 5
Pour le dressage, mettez dans le fond de votre bol, vos cacahuètes grillé et concassées, ajoutez le velouté, la chantilly et pour finir un peu de deco
- 6
N'hésitez pas à goûter votre velouté seul afin de rectifier son assaisonnement et bon appétit 😉
Cooksnaps
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