Lomo saltado (con carne de cordero)

Primero corta la carne en trozos largos o cuadrados (depende de como te guste). Poner la carne en un bowl con el aceite, ajo, *kion, sal, pimienta, comino y el cubito de carne. Luego pasas a mezclar todo.
Esta es la salsa de soya qué uso aquí pero mi preferido es el Sillao Kiko.
~ First cut the meat into long or square pieces. Put the meat in a bowl with the oil, garlic, *ginger, salt, pepper, cumin and the beef stock cube. Then mix everything. Also, this is the soy sauce I used.

Poner en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente poner la carne ya mezclada. Freír por un par de minutos hasta que se vea media cocida. Sepáralo en un tazón.
~ Put a little more oil in a frying pan and when it's hot, add the already mixed cutted meat. Fry for a couple of minutes until it looks half cooked. Separate it into a bowl.

En la misma sartén cuando esté caliente pones la cebolla cortada (a lo juliana), el tomate, el pimiento cortado, *cebollita china y el ají amarillo cortado en tiras o en caso no tengas (como yo) usar la pasta de ají. Añadimos el sillao, mezclamos todo a fuego medio por un par de minutos. Luego añades la carne y mezclamos todo. Probamos para rectificar el sabor y cuando acabes pones el culantro o perejil picado encima.

~ In the same pan when it's hot, put the onion (cutted in slices), tomato, capsicum, *spring onion and the yellow chili cut into strips or if you don't have it (like me) use the chili paste. We add the soy sauce, mix everything over medium heat for a couple of minutes.
Then you add the meat and mix again. We try to adjust the flavor and when it's done, turn off the stove and add the chopped coriander or parsley on top.

Tip: para que dure tu cebolla china más tiempo y usarla cuando necesites, córtala y la guardas en la nevera en algún envace, mi abuelita solía hacerlo siempre👌
También muestro el ají qué utilice (sé que es ají mirasol pero es similar).

~ Tip: to make yogur spring onion last longer and use it when you need it, cut it and store it in the freezer, my grandma always used to do it this way.

También mientras se van cocinando las otras cosas, si tienes arrocera, vas haciendo el arroz. Añades un poco de ajo, freír con un poco de aceite y cuando esté dorado agregas el arroz lavado, el agua y sal.
~ Also, while the other things are cooking, if you have a rice cooker, start the rice. Add the garlic, fry with a bit of oil and when it's a bit cooked, add the washed rice, water and sal.