Albóndigas de berenjenas con arroz yamaní
Tenés berenjenas en la heladera y te cansaste de hacerlas con salsa y queso al horno? te paso otra receta con pocos ingredientes y que queda muy rica
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar la berenjena en rodajas gruesas, llevarlas a una sartén, agregar un poco de aceite de oliva y sal entrefina o parrilera, si tenés. Si no la sal común
- 2
Cocinar a fuego medio, ir dando vuelta las rodajas hasta que están doradas y blandas. Procesar hasta formar una crema homogénea
- 3
En un bowl colocar la pasta de berenjenas, el pan rallado, el queso rallado, la clara de huevo, pimienta, pimentón y mezclar todos los ingredientes. No le agregues más sal porque ya tiene la de la cocción. La masa queda más bien blanda, pero si ves que no podes formar las albóndigas agregale un poco más de pan rallado, pero no demasiado. Formá bolitas del tamaño de una nuez más o menos
- 4
Poner en una sartén amplia un fondito de aceite, preferentemente oliva, y colocar las albóndigas. Saltearlas unos pocos minutos de cada lado y sacarlas de la sartén. Reservar.
- 5
En la misma sartén donde salteaste las albóndigas poné el diente de ajo picado, freí solo unos segundos para que no se queme y agregale la lata de tomate triturado. Volvé a poner las albóndigas dentro de la salsa. Tapar y cocinar a fuego medio durante unos 10/12 minutos
- 6
Yo las acompañé con arroz yamaní. Una guía rápida para cocinar el arroz:
-Lavar muy bien, dejando correr el agua unos minutos sobre un colador
-La proporción es 1 taza de arroz yamaní, 2 1/2 taza de agua
-Tarda un poco más en hacerse que el arroz común, aproximadamente 35/40 minutos. Si lo dejás en remojo 12 horas el tiempo de cocción se reduce
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