Bacalao Skrey con espinacas y muselina de ajo 💖💖💖💖

Antonio-José
Antonio-José @Antonio_jose
Barcelona.

Es el momento de degustar el Skrey!!!! hoy con un acompañamiento de lujo unas espinacas aromatizadas con ajo, y una cebolla confitada en mostaza pasta chegyanj y kimchi, todo con una muselina súper esponjosa y suave #cocinandoespinacas #DelantalDoradoCookpad2024

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. Bacalao Skrey
  2. 2 manojosespinakas
  3. 6 dientesajo
  4. 1 trozolimón (pequeño)
  5. 3huevos "L"
  6. Sal
  7. Aceite de girasol (250 ml)
  8. Harina

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Hacemos el alioli separar las claras de 2 huevos y en el vaso batidor ponemos 1 huevo entero y 1 yema, el limón, la sal y el aceite emulsionar (el ajo sin el germen)

  2. 2

    Salamos el bacalao, lo enharinamos y lo freímos en aceite de girasol, reservar

  3. 3

    Mientras fileteamos los ajos

  4. 4

    Lavamos las hojas de espinacas

  5. 5

    En la misma sartén ponemos y salteamos las espinacas

  6. 6

    Una vez reducidas añadimos los ajos, integramos y los piñones reservar

  7. 7

    Llevamos a punto de nieve las claras y le añadimos el alioli integrar en movimiento envolvente y ya tenemos la muselina

  8. 8

    Gratinar el bacalao con la muselina por encima

  9. 9

    Montamos el plato con una cama de espinacas un poco de cebolla caramelizada y un trozo de bacalao 😋😉🤤

  10. 10
  11. 11

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Antonio-José
Antonio-José @Antonio_jose
Barcelona.
Creo que cocinar para la familia y los amigos no tiene precio.Una velada con familia y amigos en torno a una mesa es una experiencia inolvidable.
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