Varenikes de integrales de acelga con Pesto de tomates

Name: Varenikes de integrales de acelga con Pesto de tomates
Yield: 5 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: Masa:; 400 grs harina integral,; 350 grs harina integral enriquecida con legumbres,; 7 huevos,; 4 cdas aceite,; 1 pizca sal marina; Relleno:; 1 atado de acelga,; 1 varita de apio,; 1 puerro pequeño,; 2 cebollitas de verdeo,; 1 cebolla común,; 1 cda queso crema clásico,; 1 cda queso crema saborizado Alioli; Pesto:; 5 tomates perita o redondos pequeños,; Condimentos: ciboulette, cilantro, orégano y menta frescos, a gto.,; 50 grs queso rallado,; c/n aceite de oliva,

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Ana Mónica Lima @cook_family98

Berazategui

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Ingredientes

5 raciones

Masa:
400 grsharina integral,
350 grsharina integral enriquecida con legumbres,
7huevos,
4 cdasaceite,
1 pizcasal marina
Relleno:
1atado de acelga,
1varita de apio,
1puerro pequeño,
2cebollitas de verdeo,
1cebolla común,
1 cdaqueso crema clásico,
1 cdaqueso crema saborizado Alioli
Pesto:
5tomates perita o redondos pequeños,
Condimentos: ciboulette, cilantro, orégano y menta frescos, a gto.,
50 grsqueso rallado,
c/naceite de oliva,

Paso a paso

1

Preparar la masa formando una corona con la harina y la sal, poniendo en el centro los huevos y el aceite e integrando de poco todos los ingredientes hasta lograr una masa lisa y pareja. Dejar reposar enfilmada en heladera unos 30 minutos. (Lo ideal es dejarla de un día para el otro, pero con los 30 minutos: sale!!!)
2

Mientras tanto preparar el relleno, aunque lo ideal es prepararlo el día anterior, para que los sabores se concentren mejor. Caramelizar la cebolla, incorporando a media cocción el resto de las verduras picaditas, dejando para último la acelga cruda en fina juliana.
3

Cuando todo está cocido, agregar los quesos, mezclar y reservar.
4

Retirar la masa del frío, estirar y cortar pequeños círculos, del tamaño de una empanadita de copetín.
5

Colocar sobre cada círculo una cdita bien llena de relleno y cerrar, sellando con un tenedor... como una empanada. Mi asistente de lujo...!!!
6

Cocinarlos en abundante agua y en 4/5 minutos a partir de que suben a la superficie ya estarían; de todos modos, comprobar la cocción a gusto de cada uno. Lo ideal es, obviamente, al dente!
7

Mientras tanto preparar el pesto mixeando los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea, agregando la cantidad de aceite de oliva necesaria para ello.
8

Cuando la pasta está lista, colar y mezclar con el pesto, sirviendo de inmediato.

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Escrita por

Ana Mónica Lima @cook_family98

martes, 02 de abril de 2024 a las 08:32 PM

Berazategui

Soy Profe de Inglés, amo la Música y la Cocina, pero tomando a la Cocina no como una tarea más, sino como generadora de vínculos, compartiendo elaboración y platos terminados con Familia, de sangre y de la Vida.