しめ卵のそぼろあんかけ
チルドレンママ @cook_40016274
ふんわり柔らかい卵料理なので、風邪引きの時や胃腸の弱った時などに、体に優しいお料理です。
このレシピの生い立ち
佐川すすむ氏のお料理塾より
しめ卵のそぼろあんかけ
ふんわり柔らかい卵料理なので、風邪引きの時や胃腸の弱った時などに、体に優しいお料理です。
このレシピの生い立ち
佐川すすむ氏のお料理塾より
作り方
- 1
生姜はすり下ろして絞り汁にします。ネギは小口切り、卵は割りほぐし、塩少々で味付けします。
- 2
お湯を沸騰させて、溶き卵を円を描く様に流し入れます。少しするとふわっと浮き上がってきます。
-
- 3
浮き上がってきたら、ボールの上に巻きすを乗せた所へ素早くあけます。お湯をこぼさない様に注意！
-
- 4
軽く巻いて輪ゴムで止め、水気を切り、形を整えます。
-
- 5
そぼろあんを作ります。だし汁、調味料★を合わせて煮立て挽肉を入れます。アクをキレイに取りながらしばらく煮て、水溶き片栗粉でとろみを付けます。生姜の絞り汁も入れます。
- 6
3を食べやすく切ったら器に盛り、そぼろあんをたっぷりとかけ、ネギを散らして出来上がりです。
-
コツ・ポイント
注意：茹ですぎるとパサパサになり、まとまらなくなります。浮き上がった所を手早く巻きすにとって下さいね。
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