トーチーは中華料理の食材店にあります。近くのアジアンマーケットで60セントで購入。見かけは黒くてスイカの種みたいです。香りは味噌のような私は大好きな匂い。

野菜をそれぞれ一口大に切ります。セロリやカリフラワー、いんげんなど硬い野菜は少し小さめに切ります。
しょうが、にんにくはみじん切りに。
豚肉はお好みの大きさで。今回は細切りにしてみました。

フライパンに強火でラードを熱し、にんにく、しょうが、トーチーを入れ香りが立つまで炒めます。

次に豚肉を入れ、表面の色が変わるまで炒めます。

野菜を硬いものから順に加えていき、火がとおるまで強火で炒めます。

しょうゆ、オイスターソースを加え味を見ながら塩を少々加えお好みの味に仕上げてください。

炊き立ての玄米と一緒に召し上がれ。