柚子･ポピーシード･パウンドケーキ（Yuzu Poppyseed Pound Cake）
ミ・アメール @cook_40017060
黄柚子が出回り始めたら…。レモンでよく作られるアメリカで定番のあのケーキをアレンジ。柚子特有の芳醇な香りと酸味を引き出しました。シロップをふんだんに打っているので、とてもしっとり。
このレシピの生い立ち
"Cook's Illustrated"参考。
柚子･ポピーシード･パウンドケーキ（Yuzu Poppyseed Pound Cake）
黄柚子が出回り始めたら…。レモンでよく作られるアメリカで定番のあのケーキをアレンジ。柚子特有の芳醇な香りと酸味を引き出しました。シロップをふんだんに打っているので、とてもしっとり。
このレシピの生い立ち
"Cook's Illustrated"参考。
作り方
- 1
薄力粉、ベーキングパウダー、塩は併せてふるっておく。無塩バターはレンジで溶かしておく。粉類から大さじ１をとり、ポピーシードに混ぜておく。
- 2
グラニュー糖、黄柚子の皮をフードプロセッサーに入れ、数秒撹拌する。
- 3
フードプロセッサーを回しながら、溶いた卵を少しずつ加えていく。
- 4
溶かしバターを加える。
- 5
大きなボウルに移し、粉類の半量を加える。
- 6
混ざったら残りの半量、ポピーシードを加える。
- 7
160℃のオーブンで70～80分焼く。
- 8
ケーキを焼いている間にシロップを作る。★の材料を鍋に入れ、沸騰して１分ほど煮詰める。
- 9
焼きあがったケーキの上部と側面にシロップをふんだんに塗る。
- 10
粗熱が取れたら、ラップにくるんで最低１日は置く。
コツ・ポイント
米製カップ（1cup＝250ml）使用。あれば、ユズ・エッセンスを小さじ１/２加えても。
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