おからは、熱湯で茹でる。ザルに布巾を敷き、おからを熱湯ごと入れる。しばらくそのまま水気を切り、冷めたら布巾を持ち上げ、水分を絞る。
（出来れば、フライパンで乾煎りすると、しっかり水分が飛んでベスト＾＾）

ニンジンは細切り、シイタケは薄切り、長ネギは斜め切り、小ネギは小口切りにしておく。
油揚げは、熱湯を通して油抜きし、水気を絞って短冊切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、小ネギ以外の野菜を炒める。野菜がシンナリしてきたら、おから・油揚げを加え、全体を混ぜる。

３にだし汁・砂糖・醤油を加えて強めの中火にし、木ベラで混ぜながら、水分を飛ばしていく。
（このとき・・・おからが飛んでくることがあるので、火傷にご注意を＾＾）

水分が飛んだら、小ネギを入れ、全体を混ぜる。
器に盛り付けたら出来上がり～♪
（水分の飛び具合は、お好みで＾＾）