ベリーハッピータルト
大切な人に「ありがとう」の意を込めて贈るケーキです (*ﾟｰﾟ*)
このレシピの生い立ち
COOKPADの『作者さんレシピ１５万品ありがとう！』用のバナーに使う「デコレーションケーキ」の写真を頼まれて、ちょうど父の日に何かあげたいと思っていたので父の日にお父さんにあげる花束みたいなケーキを作ってみました☆すごい喜んでくれたので嬉しかった♪
ベリーハッピータルト
大切な人に「ありがとう」の意を込めて贈るケーキです (*ﾟｰﾟ*)
このレシピの生い立ち
COOKPADの『作者さんレシピ１５万品ありがとう！』用のバナーに使う「デコレーションケーキ」の写真を頼まれて、ちょうど父の日に何かあげたいと思っていたので父の日にお父さんにあげる花束みたいなケーキを作ってみました☆すごい喜んでくれたので嬉しかった♪
作り方
- 1
《タルト生地》バターを泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、粉糖、卵黄を順に加え混ぜる。
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- 2
薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで切るようにして混ぜる。初めはパルメザンチーズのようにパラパラ。
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- 3
しばらくするとまとまってくるので根気よく混ぜる。
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- 4
サランラップに包んで約１時間冷蔵庫で寝かす。
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- 5
《アーモンド風味のクリーム》バターを泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、砂糖、卵、コーンスターチ、アーモンドパウダー、バニラエッセンス、コアントローを加えながらよく混ぜる。
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- 6
4の生地を冷蔵庫から取り出し、サランラップを上下に生地を挟んで４mmくらいの厚さに麺棒でのばす。
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- 7
サランラップの片面を外し、型の上にかぶせるように生地を広げ、もう片面のサランラップを外し、余分な生地を取り除き、指でしっかり生地を型に付ける。※余った生地は冷凍保存して使えます。
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- 8
フォークで空気穴を空け、サランラップをして冷蔵庫で20～30分休ませる。
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- 9
《カスタードクリーム》卵黄、コーンスターチ、薄力粉を泡立て器でよく混ぜる。
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- 10
牛乳と砂糖を沸騰させないようにして温める。
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- 11
9に10の牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
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- 12
混ざったらざるでこしながら鍋にもどし、バニラエッセンスを加える。
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- 13
泡立て器で混ぜながら弱火にかけ、とろみがついたら火を止める。
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- 14
粗熱をとり、容器に移して冷蔵庫で冷やす。
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- 15
8の生地を２００℃のオーブンで約１５分、焼き色が付くまで焼く。
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- 16
焼きあがったら完全に冷ます。
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- 17
冷めたらアーモンドクリームを詰める。
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- 18
１８０℃のオーブンで約３０分、まんべんなく茶色くなるまで焼く。
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- 19
焼きあがったら完全に冷ます。
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- 20
カスタードクリームを塗る。
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- 21
ラズベリー、ブルーベリー、適当な大きさに切ったアプリコットなどを積み、最後にベルローズを飾る。
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- 22
箱に入れてプレゼントが完成♪
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コツ・ポイント
ベルローズはケーキの飾りや、サラダの彩に使う食用のものです。絶対にお花屋さんの花など食用以外のものは使わないでください！
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アプリコットタルトにたっぷりのクランブルを載せて焼き上げました♪手間はかかりますが、お店の味に負けない位の美味しさです！
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