菊ごはん
daishi @cook_40013822
重陽の節句に食べるらしい菊。
でも行事に関係なくちょっとオサレなお食事のときなど、彩りも香りもお上品なシンプル混ぜご飯です。
このレシピの生い立ち
菊ごはんでネット検索すると、酢飯をつかったものは結構あったのですが、普通の塩味のほうがおかずにはあうなあと思ってアレンジしました。
菊ごはん
重陽の節句に食べるらしい菊。
でも行事に関係なくちょっとオサレなお食事のときなど、彩りも香りもお上品なシンプル混ぜご飯です。
このレシピの生い立ち
菊ごはんでネット検索すると、酢飯をつかったものは結構あったのですが、普通の塩味のほうがおかずにはあうなあと思ってアレンジしました。
作り方
- 1
米をとぎ、分量の水につけておく。昆布も一緒に入れておく。
- 2
菊は花びらをむしって、熱湯でサッとゆでる。（このとき酢を少し入れると色がきれい）
大根の葉は細かく切って、サッと塩ゆでする。
どちらも良く絞っておく。 - 3
米の水から酒の分量（大さじ２）の水をとり、酒を加える。塩も加えて普通に炊く。
炊き上がったら大根と菊をよくほぐして混ぜる。
コツ・ポイント
菊や大根の葉の水分がでてくるので、ご飯水加減は固めのほうが良いと思います。
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