Flamenquín de pollo y bacon con emulsión de guisantes y manzana

Nos encantan los flamenquines. Con el truco de la maicena que descubrí, se quedan crujientes sin necesidad de poner cereales machacados que no nos gustan. Poniendo el bicarbonato, un truco que descubrió @alfonso_lopez , quedan dorados en la freidora de aire. Además el puntillo dulzón que deja la manzana quedan exquisitos. 😎

Antes de hacer los flamenquines yo dejo la pechuga en mojo rojo canario un día entero.

#platounico los flamenquines son un plato típico de Córdoba al igual que el rabo de toro, caracoles o salmorejo entre su mucha y rica gastronomía y como no podía ser de otra manera tuve que hacer un guiño a esta tierra que aunque no es donde nací me siento como en casa...

🐤🥓🧀🥚Pocos ingredientes, poco tiempo de elaboración y un resultado espectacular. Se indica que es para 1 pero 2 comerán muy bien. Su antecesor es el Cordón Bleu francés y se ha extendido tanto por nuestro país que no hay taberna o bar que no lo ofrezca en su carta. De pollo, cerdo o ternera, incluso sin carne y denominándolo cachopo, san Jacobo o flamenquín, el caso es que no te lo puedes perder.

Se puede hacer de lomo de cerdo o de pechuga de pollo laminada. El relleno al gusto. El queso que quieras, jamón dulce o serrano, paté...Hice este plato gracias a la receta de @JoseVillalta_520

El flamenquín es un plato de la cocina andaluza cuyo origen se halla en Bujalance. Originario de la provincia de Córdoba, el flamenquín es un plato que se ha extendido por toda España y hay infinidad de recetas. El flamenquín ya se ha hecho un plato típico de la zona del Guadalquivir (España). Se cree que recibieron el nombre de flamenquín por lo tieso y aflamencado que quedaba su apariencia. También hay quien lo atribuye a su forma alargada, como la pata de un flamenco, y a su color rubio parecido al de estos animales, presentes en la vega del Guadalquivir. El primer flamenquín se degustó en la localidad de Bujalance, como afirma un estudio realizado por Alejandro Ibáñez, gastroarqueólogo de la Universidad de Córdoba, teniendo su origen en los primeros cristianos, que habitaban la localidad. Se trata de un plato histórico e inteligente, por sus propiedades alimenticias, que aporta la carne fresca, la curada, el pan, el huevo y el aceite de oliva.Originario de la provincia de Córdoba, el flamenquín es un plato que se ha extendido por toda España y hay infinidad de recetas. El flamenquín ya se ha hecho un plato típico de la zona del Guadalquivir (España). Se cree que recibieron el nombre de flamenquín por lo tieso y aflamencado que quedaba su apariencia. También hay quien lo atribuye a su forma alargada, como la pata de un flamenco, y a su color rubio parecido al de estos animales, presentes en la vega del Guadalquivir. El primer flamenquín se degustó en la localidad de Buja

🐤🧀🥓🥚Son como los flamenquines pero en otro formato -que me perdonen los cordobeses🙏- Se pueden hacer en horno, en freidora de aire o fritos, tu eliges.

El historiador y gastrónomo, Juan Vicente Córcoles cuenta que èste plato tan andaluz surgió en las cocinas del restaurante "Madrid-Sevilla" (antigua Taberna de El Gallo) de Andújar, provincia de Jaén, ciudad a orillas del río Guadalquivir, un establecimiento que se ubicaba junto a la antigua carretera nacional, de ahí su nombre, y que en aquellos años del siglo pasado atravesaba la ciudad justo por la mitad, según relata Córcoles la receta había sido creación del dueño del restaurante, Manuel Gavilán y de su cocinero, Antonio Peñalva, en aquella época los bares y tabernas se respetaban mucho las tapas y las que ponían unos no se hacían en otros locales y Penalva se llevó la receta a su pueblo Bujalance, provincia de Córdoba.Se cree que recibiría el nombre de flamenquín por lo tieso y aflamencado que quedaba su apariencia, en cualquier caso se ha convertido en una receta universal que goza de extraordinaria aceptación, más allá de acreditaciones, términos municipales o paternidades atribuidas.El jamón serrano típico puede cambiarse por otros rellenos, como queso, pimiento, huevo duro o como en éste caso por paté, valga la licencia.

Me sobro un flamenquín ayer y lo he puesto en la tortilla, estaba muy rica

Una receta rápida sencilla y sabrosa. Con salsa agridulce también ha de estar de escándalo.#1receta1arbol

Una hamburguesa con la que no te quedarás con hambre. Fácil de cocinar y para chuparse los dedos 🤤🍔

#VaciatuneveraPorque la carne me sobró de hacer la receta anterior y con el nuevo reto me habéis dado una idea 💡

Los flamenquines más famosos de Córdoba en su versión mini, de jamón ibérico y foigras con una deliciosa salsa de frambuesa.

Unos deliciosos filetes de lomo adobado enrollados en queso tierno con ensalada.

#familiaAnoche tuvimos reunión de amigos y barbacoa , donde pudimos compartir recetas de varios sitios muy diferentes .A mi , en representación de cordoba me tocaron flamenquines , que nunca había elaborado antes de forma casera y que salieron súper ricos .Me hacía mucha ilusión pues es algo muy típico que me trae miles de recuerdos y poderlos hacer para mis amigos fue genial .Es fácil . Os dejo mi receta

A mis hijos les encanta y son rápidos de hacer. Una muy buena cena.

Rica, rápida y con posibilidad de rellenarlos de muchas cosas

Esta receta es fácil de hacer y la ternera queda muy jugosa y ahora en verano es un plato que en casa apetece más a la hora de comer.

Estos flamenquines los tomamos en casa de mis suegros. Le salen buenísimos pero es que el día que los preparó no tenía pan rallado y le dijimos todos... no pasa nada, sin rebozar y... resultaron estar más jugosos y más buenos que los flamenquines rebozados de siempre. Para verano está muy bien porque no es pesado, es pollo y además está riquísimo y podemos dejarlos hechos para, al subir de la playa... ¡horno y listo! Espero que os guste.

Muchas veces nos quedamos sin ideas a la hora de preparar la comida a nuestros peques y estos flamenquines son una buena solución.Se hacen muy rápido y los niños los devoran. Podéis hacerlos con jamón cocido o pavo cómo más os guste.

Una receta súper fácil y versátil de hacer, ya que se puede poner el Queso que más guste.

#WeekendTourNo hay nada como pedirte en un bar familiar de Córdoba un buen flamenquín de jamón serrano. Ellos son los amos de esta receta. Los foranos solo podemos hacer imitaciones.Esta es la mía y la que más gusta en casa, quizás sin producto local, atropelladamente, pero de todos modos echa con el respeto y el amor a la tierra y gentes andaluzas.

Podéis ver la vídeo receta en mi canal de youtube https://youtu.be/G8cFKY2K4Fk

Tenía resto de pan de molde que hice el otro día y de lo de más ingredientes y no savia que hacer de cenar y los hice siempre los ago de Jamon York y queso

Estos flamenquines de pan brioche y carrillada son ideales para estas Navidades. Son económicos y muy fáciles de hacer aunque un poco laboriosos. En el restaurante donde trabajo gustaron mucho!!

Os dejo esta receta de flan de acelgas con manzana, queso y almendras saladas. Lo he hecho en microondas y ha quedado muy bueno. La manzana le da un sabor especial.El tamaño del flan puede ser para dos personas, o para una sola persona como plato único acompañado de una ensalada. Lleva la proteina que debe de llevar (2 huevos y queso).

Es un modo distinto y sabroso de comer guisantes. Podéis comerlos como ensalada con un aliño de pistachos o en caliente sin aliñar. Riquísimos de cualquier modo