豚ロースかたまり肉に、ガーリックソルトと酒を手でギュッギュと揉み込む。（塩と、ガーリックパウダーまたはにんにくをすり込んでもOK）

揉んだお肉をキッチンペーパーに包み、その上からさらにラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせる。

お肉を蒸す。中火１０分、少し火を小さくしてさらに２０～２５分蒸し、火を止めてそのまま（フタをしたままで）放置する。お肉が手で触れるくらいになったら、取り出しておく。