あっさり柚子の香り 和風ポトフ
寒くなる季節、あったかいポトフはいいですね。
このレシピの生い立ち
柚子を使って何か作りたいなと思い立ちました。
作り方
- 1
大根、にんじん、レンコンを大きめに切り、下茹でする。
鶏手羽中は酒（分量外）をふり、フライパンで焼き色をつける - 2
出汁をあたため、１の根菜類、鶏手羽中を入れ、調味料を加え、味がしみるまでゆっくり煮込む。
途中煮汁が減ってきたらかぶる程度に湯、または出汁を足す。
じゃがいも、サツマイモは食べる前15分くらいにいれ、崩れないように煮る。 - 3
器に盛り付け、柚子の皮のすりおろしをかける。
コツ・ポイント
使う野菜は何でもいいと思いますが、スープがあまりにごらないように色が出るもの（まいたけや茄子）は避けたほうがいいと思います。
また煮崩れるものをいれたら、あまり触らずそーっと煮ましょう。
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