ベルギーワッフル（リエージュタイプ）
kazuyoレシピ @kazuyo
あられ糖を加えて、外がカリカリで中がしっとりしているリエージュタイプのワッフルです。2008.10.12改正
このレシピの生い立ち
あられ糖を加えて、外がカリカリで中がしっとりしているリエージュタイプのワッフル！
２００６年から毎年レシピを改正して、現在のレシピにようやく落ち着きました。
ベルギーワッフル（リエージュタイプ）
あられ糖を加えて、外がカリカリで中がしっとりしているリエージュタイプのワッフルです。2008.10.12改正
このレシピの生い立ち
あられ糖を加えて、外がカリカリで中がしっとりしているリエージュタイプのワッフル！
２００６年から毎年レシピを改正して、現在のレシピにようやく落ち着きました。
作り方
- 1
豆乳（ミルク）を人肌程度に温め、イーストを振り入れて溶かす。
- 2
豆乳＆イースト＆卵を混ぜ入れたボールに粉類を加えて木べらで粉気がなくなるまで混ぜる。バターを加え、生地になじむまで混ぜる
- 3
ボールにラップをかけて濡れ布巾を被せ、
室温（28度）で2倍になるまで（40分くらい）置く。 - 4
一次発酵後生地を取り出し、ヘラで周りを混ぜてガス抜きする。再びラップで密封、室温（28度）で2倍になる迄（40分）置く。
- 5
あられ糖を振りいれ、ヘラで生地を6等分に分ける。熱したワッフルメーカーに生地をおとし、中火で両面２分ずつ焼く
- 6
←5の手順のとき、
油を塗ったスプーンを２つ用意して、つみれのように生地を機械に落としていくと簡単です☆
コツ・ポイント
甘さ控えめです。あられ糖で甘味を調整してください☆
イーストの量を控えられたい方は２ｇ減らし、その分じっくり（生地が２倍になるまで）発酵させてください。
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