じゃがいもは皮を剥き半分に切りさらに2cm幅に切りボウルに入れて水に晒して水気を軽く切る。

そのままボウルにラップをふんわり被せ5分～7分レンジで温め柔らかくする。

柔らかくなったら熱いうちにマッシャーで潰して強力粉、オリーブオイル、塩を入れて捏ね混ぜる。

小さい小判型程に成形してフォークで生地を軽く押して模様を付ける。ニョッキは一旦ここまでで置いておく。

次にトマト煮の方、鶏肉を一口分の大きさに切り片栗粉を全体にまぶす。ネギはみじん切りにしておく。

フライパンにサラダ油(分量外)をひき皮目から両面こんがり焼き一旦取り出す。

同じフライパンに少し油を足してネギを入れて少し焦げ目がつくまで中火でじっくり炒める。

※ここでニョッキを煮る用に別鍋に水をたっぷり入れて沸かし始める。

ネギが良い感じに炒まったらトマト缶、醤油、ソース、砂糖、塩コショウを入れて3分程中火で煮詰める。

ニョッキ用のお湯が湧いたら成形したニョッキを全て入れて、生地が浮き始めてから2分煮てザルにあげる。

トマト煮に取り出してた鶏肉とバター、ニョッキを全て入れ軽く混ぜながら中火でひと煮立ちさせて完成。お好みでパセリを散らす。