にらを3～４㎝くらいに切り、にんじんは千切りにして塩を振り、しんなりさせます。
にんにくはすりおろし、しょうがはみじん切りにしておきます。

たれを作ります。水2カップを沸騰させ塩辛を入れて、弱火で7～8分煮出したら、ザルなどに通してイカを取り出しておきます。

煮出した汁を再び火にかけ鰹節をいれて軽く沸騰してきたらペーパーなどで濾します。

煮汁が熱いうちに①をいれてよく溶かし、冷ましておきます。
冷めたら②を加えてよく混ぜ、味を見て必要なら塩を加えてください。

にらとにんじんの水分を軽く絞ってたれに絡めます。取り出しておいたイカも加えます。できれば冷蔵庫で半日から一日置いたほうがおいしくいただけます。