長ねぎは輪切り、白菜は半分に切ってから1～2cm幅に、えのき茸は3cm位の長さに切る。

鍋にだしの素、水、切った野菜を入れて中火にかけ、4～5分煮る。

野菜がしんなりしたらごはん、豆乳を入れ、温まってきたら溶き卵を回し入れる。※煮立てると豆乳が分離してしまうので注意！