つくれぽ800件！簡単☆本格四川麻婆豆腐
ぶーすかおくさま @boo_oku
豆板醤、ラー油、山椒の辛さがビリビリときいた、簡単・お手軽にできる本格的な四川麻婆豆腐です。写真を変更しました！
このレシピの生い立ち
テレビで陳健一さんがやっていたレシピをアレンジしました。
簡単なのに、本当に本格的な四川麻婆豆腐がお家で味わえちゃいます。
男の人にも簡単にできるメニューです。うちの主人が初めて覚えたレシピだったので、３日に１回は作ってました＾＾
アプリでひらく作り方
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豆腐は２cm角に切って、沸騰したお湯で１〜２分ほど茹でて、ざるにあけておく。
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- 2
フライパンに油を熱し、ニンニク、豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤、唐辛子の輪切り、挽肉の順に入れて炒める。
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- 3
２に１の豆腐を入れて軽く炒めあわせる。
- 4
３にチキンスープ、醤油、酒、塩こしょう少々を加える。
- 5
煮立ったらネギを加え、あらかじめ水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
- 6
最後に、ラー油をたっぷり回しかけ、花山椒を振り、できあがり。（ラー油の量はお好みで調整してください）
- 7
この麻婆豆腐に使った調味料です。左から豆鼓醤（とうちじゃん）、豆板醤（とうばんじゃん）、甜麺醤（てんめんじゃん）です。
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- 8
2012.11.5 つくれぽ１００人ありがとうございます！
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コツ・ポイント
甜麺醤がなかったら赤みそで代用OK。チキンスープは顆粒のコンソメやウェイパーを使うとお手軽です。片栗粉は少しずつ加えていき、とろっとしたとろみがつけばOKです。最後にかけるラー油を「石垣島ラー油」や「食べるラー油」にするとおいしさ倍増です。
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