作り方
- 1
厚手の鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎのみじん切りをよく炒める。
- 2
薄力粉をぱらぱらと振り入れ、焦げないように弱火で粉っぽさがなくなるまでよく炒める。
- 3
２に牛乳を少しずつ加え、木べらで絶えず混ぜ、とろりとしたクリームに仕上げていく。
- 4
コンソメの素とピザ用チーズ、カニを入れて、混ぜ合わせ、塩コショウで味をととのえる。
- 5
４をバットに移し、冷蔵庫で冷やし固める。
-
- 6
５を８等分し、成型する。手に油をつけてから成型すると、手にくっつかず、きれいにできます。成型したものは、小麦粉を敷いたバットに並べて、一度冷凍庫で表面を固めます。衣をつける作業がしやすくなります。
- 7
６に、小麦粉、卵、パン粉の順で、衣をつけてから、常温に置いておきます。１９０度できつね色に揚げる。
コツ・ポイント
薄力粉、牛乳を加えるときは、絶えず混ぜることです。焦げ付かず、ダマになりません。
今回は８等分にしましたが、小さく成型したほうが、揚げやすく、爆発しにくいです。また、衣をつけてから、中が冷たいまま揚げると、やはり爆発しやすいので、必ず常温で解凍してください。揚げる時間も短くて済みます。是非お試しあれ～。
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