水飴で簡単ホクホク大学いも
勇気凛りん岸田夕子 @yukirinrin
水飴で作るタレは簡単とろとろ～♪甘さも控えめ！！
このレシピの生い立ち
砂糖で作るとどうしてもおいもがタレを吸い込んでしまい上手くいかない。砂糖を焦がしすぎると冷めた時にカチカチ。そこで砂糖を水あめに変えたところ失敗なし、美味しくトロトロ、甘さ控えめのタレになりました。
水飴で簡単ホクホク大学いも
水飴で作るタレは簡単とろとろ～♪甘さも控えめ！！
このレシピの生い立ち
砂糖で作るとどうしてもおいもがタレを吸い込んでしまい上手くいかない。砂糖を焦がしすぎると冷めた時にカチカチ。そこで砂糖を水あめに変えたところ失敗なし、美味しくトロトロ、甘さ控えめのタレになりました。
作り方
- 1
サツマイモをよく洗い、乱切りにして水にさらし、キッチンペーパーで水気をふき取る。
- 2
低温の油で、箸がすっと通るまでまでゆっくり、こんがり揚げる。
- 3
鍋に水あめと水と醤油を入れ沸騰させる。揚げ油から直接サツマイモをタレにいれてあえる。黒ゴマをふりかけて出来上がり。
コツ・ポイント
サツマイモはきつね色になるまでこんがり揚げると冷めてもかりっとして美味しいです。水飴の甘味だけでは物足りない方は３の鍋に少し砂糖を加えて煮立ててください。
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