エビは皮をむき、背わたを取り、片栗粉大さじ１（分量外）と塩をひとふりしよくもんで洗う。　水できれいに洗ったら、キッチンペーパーなどで水気をきれいに拭いて1尾を3等分くらいに切っておく。　ネギと、大葉は小さめに切っておく。

ＦＰにエビ半量、ネギ、大葉、溶き卵、（Ａ）の調味料をすべていれ粘りがでるまで回す。しっかり混ざったら、残りの海老を入れて5～１０秒ほどまわす。そのほうがエビの食感が残っておいしいです。FPがない場合は包丁の背でとんとん叩いてください★

3）の食パンを中温の油で揚げる。すり身を乗せたほうから油に入れます。すぐに焦げるので気をつけてください。
オーブンを200度に余熱しておく。

油をきった4）を200度に温めたオーブンで2～3分焼きます。
揚げてから焼くことで、カリッとしておいしくなります♪

焼けたら、4つに切り、仕上げにスイートチリソースをかけてできあがり。