胡桃は荒く砕いて軽くローストする。
バターはボールに入れ湯銭し溶かしておく。バナナ２本は約１cm角位に切る。

鍋にグラニュー糖と水を入れ混ぜたら中火にける。鍋を揺すったりせずそのまま過熱。カラメル色になったらバナナを加え軽く混ぜる

ボールに卵を割り、泡だて器で混ぜたら，砂糖、生クリーム，ラム酒の順に加え混ぜ、ホットケーキＭＩＸを振るい入れ更に混ぜる。

粉っぽさが無くなったら，溶かしたバター加えて混ぜる。
※混ぜ過ぎないこと。
オーブンは１８０℃に余熱しておく。

泡だて器をゴムベラに変え胡桃を加えてサックリ混ぜる。
マフィン型に６分目まで生地を流したら中央に２のバナナを乗せる。

予め１８０℃に余熱しておいたオーブンで約１５分生地が盛り上がって焼き色が付くまで焼き１７０℃に下げ約１０分焼く。